Квашена капуста з буряком, як її ще називають, пелюстка, є смачною та оригінальною закускою, яка відмінно підходить до різних страв з риби та м’яса. Багато хто додає її як додатковий інгредієнт у вінегрет, бутерброди або бургери. Усі складові для цієї страви ви напевно знайдете вдома у холодильнику.
Особливо корисна капуста з буряком в зимову пору року, коли організму не вистачає корисних речовин. В ній міститься найбільша кількість вітаміну С порівняно з іншими овочами. Крім цього, вона містить мінімальну кількість калорій і є абсолютно безпечною для фігури.
Перед приготуванням квашеної капусти з буряком зверніть увагу на такі поради:
- Для закваски краще купувати білокачанну капусту великого розміру, оскільки вона соковитіша. Верхні листочки не використовувати. Простіше кажучи, молоду капусту не брати, а купувати пізніші сорти.
- Для маринування вибирайте виключно салатний буряк, так як він більш солодкий, і капуста максимально просочиться його кольором. Перед приготуванням буряк можна запекти в духовці, тоді овоч максимально віддасть свої аромати.
- За бажанням можна додати моркву, яка додасть блюду солодкої нотки.
Пропонуємо перевірений рецепт смачної та хрусткої маринованої капусти з буряком. Готується досить просто без будь-яких проблем, а виходить ефектно та ароматно.
- Для капусти
- Капуста білокачанна 1.8 кг
- Буряк 200 г
- Селера 70 г
- Перець гострий 1 шт.
- Перець чорний горошок 25 шт.
- Перець духмяний горошок 15 шт.
- Лавровий лист 2 шт.
- Часник 8 зубців
- Оцет яблучний 6% 2 ст. л.
- Для маринаду
- Окріп 2 л
- Сіль 50 г
- Цукор пісок 20 г
Перець гострий нарізаємо кільцями прямо з насінням і висипаємо в ємність.
Нарізаємо зелене стебло селери великими брусочками і відправляємо до перцю.
Зубки часнику розрізаємо навпіл і висипаємо в посуд.
Туди ж викладаємо кілька листочків лаврового листка, перець горошком та запашний перець.
Очищений буряк нарізаємо на слайси і викладаємо до всіх інших продуктів в ємність.
Капусту нарізаємо на квадрати та закладаємо в банку. Вливаємо яблучний оцет.
У окропі розчиняємо сіль, цукор і добре перемішуємо.
Заливаємо заливкою капусту з буряком і придавлюємо гнітом.
Квасити за кімнатної температури протягом 5-10 днів.
