Баклажаны как грибы без стерилизации

В сезон овощей обязательно приготовьте пару-тройку баночек с такими баклажанами, а зимой ваши домочадцы скажут вам большое спасибо за вкуснятину. Особой мороки с приготовлением баклажан как грибов у вас не возникнет, тем более закатываются овощи без дополнительной стерилизации. А это заметно упрощает процесс готовки.

Главное, что маринад с баклажан также заливается и играет не последнюю роль в приготовлении гарнира. Именно благодаря рассолу овощи и получаются такими сочными, аппетитными и похожими по вкусу на грибы. В сам маринад можно добавить любые специи, которые вы любите. Не стоит ограничиваться теми специями, что указаны в рецепте.

• 
  Моем под проточной вожжой баклажаны и срезаем с двух сторон хвостики. По желанию снимаем кожицу с овощей. Нарезаем баклажаны довольно крупными кубиками.
• 
  Параллельно наливаем в кастрюлю воду. Добавляем в нее черный перец горошком, лавровый лист и доводим жидкость до кипения.
• 
  Даем рассолу покипеть минуту, после чего закладываем в кастрюлю подготовленные овощи. Перемешиваем их и накрываем крышкой емкость.
• 
  Ждем закипания маринада и даем 5 минут прокипеть баклажанам.
• 
  Затем берем чистые банки и поочередно наполняем их баклажанами с маринадом.
• 
  Герметично закатываем стеклянные емкости крышками.
• 
  Открыв зимой банку с баклажанами, выкладываем их на тарелку и посыпаем любой зеленью: укропом, петрушкой, зеленым луком. Закуску можно заправить растительным маслом и приправить кориандром. С черным хлебом и картошечкой такая закуска мигом разметается со стола.

Во время приготовления блюда обратите свое внимание на следующие рекомендации:

• Баклажаны необходимо нарезать более крупными кусочками, иначе во время термической обработки они могут немного развариться и превратиться в кашу.
• Во время варки баклажаны перемешивать не нужно. Лучше всего время от времени опускать их на дно шумовкой.
• Закуску идеально хранить в 0,5-литровых баночках. Это очень удобно и эстетично.