Блины с творогом – пошаговый фото-рецепт

Придерживаясь данного рецепта, вы сможете очень быстро приготовить такое ажурное домашнее лакомство, как блины с творогом. В качестве наполнителя можно выбрать сметану или варенье. Не обязательно начинять лепешки творожной массой – это все по желанию.

Не переживайте, если у вас с первого раза не получилось приготовить идеальное тесто. Его можно всегда исправить, добавив либо муки, либо жидкости (молоко, воду).

Кстати, вместо сливочного масла в тесто можно добавлять растительное. Количество ингредиентов для творожной начинки рассчитано на 8 блинов. Все остальные можно просто сложить конвертом и скушать без наполнителя.

• 
  В глубокую тарелку разбиваем два яйца. Высыпаем к ним соль и сахарный песок.
• 
  Перемешиваем все венчиком, добавив немного молока. Постепенно подмешиваем муку.
• 
  Доливаем оставшееся молоко и тщательно перемешиваем тесто венчиком. Оставляем его настаивать ровно на 20 минут.
• 
  Перед выпеканием добавляем растопленное масло и все перемешиваем.
• 
  Хорошо разогретую сковородку смазываем небольшим количеством подсолнечного масла. Также смазываем лопатку, чтобы к ней не липли блины.
• 
  Наливаем на сковороду тонким слоем тесто. Выпекаем его на среднем огне приблизительно 1 минуту до золотистого цвета.
• 
  Переворачиваем блин и обжариваем его с другой стороны 30 секунд.
• 
  Отдельно заливаем изюм кипятком на 10 минут.
• 
  В тарелку высыпаем творог, сахарный песок, соль и ванильный сахар. Взбиваем их миксером до однородности. Изюм промачиваем салфеткой и добавляем к творогу. Все перемешиваем.
• 
  Выкладываем блин на блюдо поджаренной стороной вверх, а на него – столовую ложку начинки. Заворачиваем блин рулетом.
• 
  Приготовленные рулетики лучше обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла до появления румяности. Так они получатся вкуснее и привлекательней на вид.

При готовке блинчиков важно придерживаться некоторых рекомендаций:

1. Если молоко жирное, его лучше разбавить теплой водой в пропорции 350 мл молока и 150 мл воды. Тогда тесто получится жидким и тягучим.
2. Чтобы избежать появления комочков в тесте, молоко необходимо вливать порциями. Но если у вас все-таки тесто получилось неидеальной консистенции – процедите его через сито.
3. Если вы хотите выпекать блины сразу после приготовления теста, то добавьте к нему еще три стакана муки. В ином случае придется подождать около 20 минут, чтобы тесто настоялось и приобрело необходимую консистенцию.