Когда ты не просто женщина, а еще и заботливая жена и любящая мама, то времени на кухне приходится проводить гораздо больше. Каждый день нужно выдумывать и готовить разнообразные вкусные блюда на завтрак, обед и ужин. И, конечно же, перекус никто не отменял. Мои мужчины просто обожают домашние беляши, поэтому мне приходится довольно часто их готовить.
Много лет я была в поисках идеального рецепта дрожжевого теста для беляшей и, наконец, я его нашла. Муж и сын оценили мой кулинарный шедевр высшим баллом, поэтому я не могу позволить себе скрыть этот удивительный рецепт от вас.
Беляши по-домашнему получаются безумно вкусными, ароматными, а тесто для беляшей – невероятно мягкое внутри и с хрустящей корочкой снаружи.
В общем, пользуйтесь дорогие хозяюшки на здоровье.
- Дрожжи сухие 3 ч.л.
- Мука пшеничная 3.5 ст.
- Вода 1.5 ст.
- Сахар-песок 1 ст.л.
- Соль 2 ч.л.
- Масло подсолнечное 3 ст.л.
- Ингредиенты для начинки:
- Фарш мясной 400 г.
- Лук зелёный 1 пучок
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Приготовление домашних беляшей начнем с теста. Берем большую миску, наливаем в нее подогретую до 30 градусов воду и добавляем сухие дрожжи. Если вам больше по душе приходятся свежие дрожжи, тогда достаточно будет 30 грамм. Хорошенько размешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились в теплой воде.
Теперь добавляем сахар и снова размешиваем до полного растворения.
Добавляем немного муки (3–5 ложек будет достаточно). Хорошо размешиваем и убираем в теплое место, накрыв полотенцем, на 20 минут.
Опара подошла и можно продолжать приготовление. Добавляем подсолнечное масло.
Просеиваем остальную муку и замешиваем некрутое, мягкое тесто. Чтобы тесто не липло к рукам, я его слегка полила маслом.
Снова убираем наше тесто в теплое место, накрыв полотенцем, на 30 минут.
А пока тесто подходит, мы займемся приготовлением начинки для беляшей. Для этого необходимо в глубокую миску переложить фарш и добавить к нему хороший пучок лука, предварительно мелко нарезанный.
Осталось только посолить и поперчить по вкусу.
Хорошенько перемешать. И все…начинка готова.
Как видите, тесто хорошо подошло, значит можно приступать к приготовлению беляшей.
Рабочую поверхность смазываем растительным маслом и разделяем тесто на небольшие равные части, формируя из них шарики.
Рукой хорошенько приплющиваем шарики из теста и выкладываем на середину начинку из фарша.
Аккуратно собираем и защипываем края теста. Переворачиваем их швом вниз. Важно! Следите, чтобы рабочая поверхность всегда была масляная, иначе тесто будет прилипать и в беляшах может образоваться дырка.
В кастрюлю, сковороду или сотейник наливаем много растительного масла и хорошо разогреваем его. Выкладываем беляши, также швом вниз, накрываем крышкой и жарим в течение нескольких минут с одной стороны.
Перевернуть беляши на другую сторону и продолжить жарить их в течение того же времени.
Готовые беляши достать из масла и выложить на бумажное полотенце. Дать несколько минут, чтобы стекло лишнее масло.
Все готово. Приятного аппетита!
Невозможно устоять, чтобы не съесть все стразу. А вы сможете?
