Більшість людей звикли готувати солоні чи кисло-солоні огірки на зиму. Існує категорія осіб, які віддають перевагу рецептам більш солодких маринадів. У такому випадку кількість цукру в розсолі має бути значно більшою. Однак є і ті, хто найбільше шанує гострі варіанти маринованих огірків.
Досягти гостроти та пікантності цієї страви можна різними способами: додати гірчицю, перець чилі, побільше часнику або навіть скомбінувати все це разом.
Нижче подано перевірений рецепт гострих хрумких огірків на основі часнику та меленого перцю. Такі закрутки чудово смакують самостійно як закуска до міцних напоїв, також їх можна використовувати для приготування найрізноманітніших салатів, рагу, супів тощо. Готуються вони дуже швидко та просто. Для використання підходять огірки різного розміру, що не завжди можливо при інших видах консервації.
Відмінністю цього рецепту є те, що огірки відразу порізані на невеликі шматки, тож їх дуже зручно їсти відразу після відкриття.
- Огірок 3 кг
- Перець чорний молотий 20 г
- Часник 100 г
- Сіль 3 ст. л.
- Цукор пісок 2 ст. л.
- Олія рослинна 160 мл
- Вода 400 мл
- Оцет столовий 9% 1 ч. л. на 1 литрову банку
Огірки добре миємо, а потім відрізаємо кінчики. Кожен огірок розрізаємо вздовж на чотири частини. Якщо огірок задовгий, то спочатку розрізаємо його навпіл, а потім кожну частину на чотири частини.
До підготовлених огірків додаємо 3 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, перець чорний мелений, олію та воду.
Часник треба видавити через прес і додати до інших інгредієнтів. Далі все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою та даємо настоятися три години при кімнатній температурі.
Потім викладаємо огірки в невеликі банки. Попередньо їх варто промити із содою, а потім простерилізувати. В кожну банку викладаємо як огірки, так і рідину з них.
Потім накриваємо банки простерилізованими кришками і відправляємо на стерилізацію. Для цього використовуємо каструлю з водою, туди занурюємо банки з огірками і кипятимо шість хвилин. На дно банки варто покласти рушник, щоб під час стерилізації банки не лопнули.
У кожну банку додаємо по 1 чайній ложці оцту 9%. Закриваємо банку, перевертаємо та залишаємо остигати.
