Коли сезон кабачків у самому розпалі, і майже всі рецепти приготування перевірені, настає час консервації. Кабачок цікавий тим, що це майже універсальний овоч. Його можна варити, смажити, тушкувати, запікати, морозити, навіть їсти сирим. У ньому багато води, вітамінів і мінералів, тому користь для людини очевидна.
За смаковими якостями кабачок настільки різнобарвний, що з нього готують солоні, гострі, кислі, солодкі страви. Сьогодні ми в цьому переконаємося. Не кожен сезон природа дає вдосталь солодких фруктів, а кабачок напрочуд плодовита культура, яка тішить гарним врожаєм.
Пропонуємо спробувати заготувати кабачки на зиму незвичним способом, використовуючи ананасовий сік у якості маринаду. Ананас – загадковий плід для нашої місцевості, заморський делікатес. Але напрочуд смачний, корисний і поживний.
Рецепт кабачків, дуже схожих на ананаси, зберігає в собі користь овочу та солодкий, насичений смак ананасу. Можливо, таке поєднання здається дивним, але це дуже смачно.
Корисні поради:
- Якщо не знайдеться чистого ананасового соку, можна придбати в магазині консервовані ананаси і зробити з них сироп. За бажанням, можна додати у кабачки трохи ананасів.
- Замість лимонної кислоти можна використовувати лимон.
- За нашим рецептом можна приготувати джем, для цього потрібно кабачки натерти на тертці.
- Кабачок 1 кг
- Ананасовий сік 350 мл
- Лимонна кислота ½ ч. л.
- Цукор пісок 5 ст. л.
Кабачки промиваємо, відрізаємо хвостик та плодоніжку і чистимо шкірку.
Нарізаємо овочі кільцями товщиною приблизно 1 см. За бажанням, можна нарізати і кубиками.
За допомогою маленької чарки або кондитерської насадки видаляємо у кожного шматочка кабачка серцевинку, надаючи овочу вигляд ананасу.
Готуємо маринад. У велику каструлю наливаємо ананасовий сік, додаємо до нього цукор та лимонну кислоту. Ретельно перемішуємо.
Висипаємо у каструлю кабачки та відправляємо на плиту.
Варимо 10 хвилин після закипання.
Тим готуємо банки та кришки для консервації. Спочатку ретельно промиваємо миючим засобом. Потім стерилізуємо приблизно 5-10 хвилин у каструлі. Розкладаємо наші готові ананасові кабачки в сухі, стерильні банки.
Заливаємо гарячим сиропом. Працювати треба швидко, але дуже обережно, щоб не ошпаритись.
Накриваємо герметично кришками, закручуємо та перевертаємо кожну банку.
Кабачки з ананасовим соком на смак, як справжні ананаси в сиропі. Ніхто і ніколи не здогадається, що це варення з овочів, якщо ви самі про це не скажете. Смачного!
