Салат з огірків на зиму – дивовижна заготівля завдяки своїй простоті та смаку. У готовому салаті огірки зберігають свіжість і хрустку текстуру. Це чудове доповнення до обіду або вечері під час зимового сезону.
У складі заготівлі консервантами слугують часник і оцет, тому приготування салату проходить дуже просто, без необхідності в стерилізації та варінні. Рецепт займає небагато часу, адже процес складається тільки з нарізки та маринування огірків, а наступного дня салат розкладається по стерилізованих банках для зберігання.
Салат з огірків на зиму відмінно зберігається протягом кількох місяців без втрати свіжості, смаку та якості.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вдасться приготувати 2 літри салату з огірків, а на зиму зберегти 4 банки по 500 мілілітрів.
- Огірок 2 кг
- Часник 180 г
- Цибуля ріпчаста 180 г
- Сіль 65 г
- Цукор пісок 170 г
- Оцет столовий 9% 90 мл
Для приготування візьміть зрілі огірки будь-якого розміру, великі чи маленькі. Головне, щоб огірки були якісні та не перерослі. Перед використанням помийте огірки та залийте холодною водою на 3 або 4 години.
Маленькі огірки наріжте на кружальця, а великі на півкружальця або четвертинки. Краї огірків зріжте та приберіть, вони не знадобляться. Нарізані огірки перекладіть у велику миску, в якій буде зручно перемішувати салат.
Цибулю почистьте від шару лушпиння і наріжте на тонкі півкільця. Часник почистьте, відокремте зубчики та пропустіть через прес. Цибулю та часник перекладіть до огірків.
Додайте сіль, цукор, оцет.
Ретельно перемішайте салат, щоб усі інгредієнти поєдналися, а сіль і цукор розчинилися.
Підготовлений салат з огірків перекладіть у посуд із кришкою, наприклад, у каструлю. Поставте салат у холодильник на 12 годин. Після спливу часу огірки виділять багато соку.
Наступного дня підготуйте скляні банки для зберігання. Стерилізуйте банки на пару або іншим доступним способом. Після 6 хвилин стерилізації поставте банки шийкою вниз на чистий сухий рушник. Кришки від банок прокип’ятіть близько 2 хвилин, потім також перекладіть на рушник. Тепер важливо почекати та не накладати холодний салат у гарячі банки, інакше скло трісне.
Коли банки стануть теплими або холодними, дістаньте з холодильника каструлю. Салат з огірків перекладіть у стерилізовані банки. Обов’язково добре ущільніть вміст, щоб помістилося якнайбільше огірків і не залишалося пустот.
Коли весь салат буде розподілено по банках, зверху залийте маринадом, що залишився в каструлі. Вливайте до самого краю банок, щоб усі огірки повністю перебували у маринаді.
Банки герметично закрутіть кришками та зберігайте салат з огірків для вживання зимою.
