Кабачки часто дають рясні врожаї, що робить їх популярною основою для приготування різних страв. Багатьох цікавить, як приготувати кабачкову ікру, щоб вона була смачнішою, ніж та, яку можна придбати в магазині. Хоча повністю повторити смак магазинної ікри практично неможливо, деякі рецепти пропонують оптимальний спосіб. Кабачкова ікра з майонезом ы томатною пастою домашнього приготування не тільки матиме чудовий смак, а й буде більш здоровою версією та ціннішою своїм натуральним складом.
Кабачки не мають яскраво вираженого смакового профілю, тому смак кабачкової ікри визначатиметься іншими компонентами та їх співвідношенням. Основний вплив на зовнішній вигляд і смакові характеристики готової кабачкової ікри зумовлює якість майонезу і томатної пасти. Готова ікра має дуже ніжний смак і однорідну текстуру, а насичений помаранчевий колір надає апетитного вигляду.
Правильно приготована ікра стане чудовим доповненням до сімейного столу та обов’язково урізноманітнить повсякденні страви.
- Кабачок 5 кг
- Майонез столовий 400 г
- Томатна паста 450 г
- Цукор пісок 170 г
- Сіль 50 г
- Часник 8 зубчиків
- Перець чорний молотий 1 щіпка
- Оцет столовий 9% 30 мл
Вибрані кабачки помийте та зніміть шкірку. Розріжте кабачки навпіл і почистьте їх від насіння. Після цього візьміть 5 кілограмів очищених кабачків і наріжте на смужки. Нарізані кабачки подрібніть через м’ясорубку. Розділіть головку часнику на зубчики й почистьте їх від зовнішнього шару. Зубчики часнику також подрібніть через м’ясорубку або іншим зручним способом.
Кабачкову масу помістіть у велику каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім варіть кабачки протягом 60 хвилин, періодично помішуючи. У процесі варіння приберіть утворену рідину з кабачків, щоб готова ікра не була водянистою, а мала густішу консистенцію. Після спливу часу додайте сіль, цукор і подрібнені зубчики часнику. За бажанням поперчіть кабачки. Потім влийте оцет.
Додайте томатну пасту та майонез. Томатну пасту та майонез можна використовувати як домашні, так і магазинні, проте обов’язково високої якості. Ретельно перемішайте кабачки з томатною пастою і майонезом.
Продовжуйте варити кабачкову ікру протягом 30 хвилин, не забуваючи періодично помішувати. Для однорідної консистенції ікру слід подрібнити за допомогою ручного блендера.
Підготуйте заздалегідь стерилізовані банки з кришками. Гарячу кабачкову ікру розкладіть по банках і закрийте кришками, використовуючи спеціальний закатований ключ.
Банки з кабачковою ікрою переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою або кухонним рушником. У такому положенні залиште на всю ніч. Після повного остигання банок, зберігайте кабачкову ікру в сухому місці при низькій температурі та відсутності світла.
