Пирог с красной рыбой

Пирог с красной рыбой по праву заслуживает право занять место на праздничном столе. Сохраните нижеприведенный рецепт и порадуйте своих гостей на ближайший праздник.

• 
  В теплом молоке смешиваем 1 ст л сахара, дрожжи и 3 ст л муки. Молоко не должно быть очень горячим (чуть теплее температуры тела). Накрываем опару пищевой пленкой и, конечно же, ставим в тёплое место подходить примерно на четверть часа.
• 
  Просеиваем оставшуюся муку. Пересыпаем всё в чашу для миксера.
• 
  Добавляем соль, сахар, растительное масло, опару, яйца. Тесто замешиваем миксером минут пять, либо руками на пару минуток дольше. В итоге должна получиться слегка липнущая масса. Перекладываем ее в посуду, смазанную растительным маслом, и накрываем пищевой пленкой. Оставляем в тёплом месте на час. Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.
• 
  В это время нарезаем для начинки филе красной рыбы небольшими полосками. Затем репчатый лук мелкими кубиками. Сыр натираем на терке. Далее достаем наше тесто и делим на две части. Одну делаем побольше, а вторую немного меньше.
• 
  Из меньшей части будем раскатывать жгуты, а большая пойдет в основу пирога. Делим кусочек теста еще на 8 равных частей и накрываем пищевой пленкой. Далее большой пласт раскатываем в прямоугольник по размеру противня. Вырезаем форму рыбы.
• 
  Так как начинка у пирога будет сочная, поэтому из обрезков теста раскатываем жгут и формируем по краю бортики. Первым слоем выкладываем лук. Солим, перчим и приправляем специями по вкусу.
• 
  Следом выкладываем слой рыбы. Снова солим и перчим. По желанию можно добавить несколько кружочков помидора, но они должны быть очень тонкие. Чтобы не было много влаги, сверху пирог присыпаем сыром. Теперь из теста раскатываем жгуты, но не делайте их очень тонкими, так как при выпечке они могут порваться. Начинаем формировать рисунок от хвоста.
• 
  Перед выпечкой даем пирогу даем блюду постоять 10 мин, а затем выпекаем в духовке (180 градусов). Требуемое время: 25-30 минут. Следите за тем, чтобы верх сильно не запекся.

Совет как сформировать пирог:

• В первом жгуте делаем петельку, затем каждый последующий жгут продеваем в предыдущую петельку. Чтобы петли проще продевались припылите их мукой. Бока пирога смазываем и формируем завитки по краю. В этом нет ничего сложного, но обратите внимание на то, чтобы тесто везде было хорошо склеено, а жгуты не были очень тонкими.

В итоге блюдо выходит очень вкусным, а начинка сочной. Приятного всем аппетита!