Кабачковая икра как в магазине на зиму

Рецептов икры из кабачков имеются в больших вариациях и у каждой хозяйки они различаются. Мы предлагаем приготовить консервы, которые на вкус и цвет получаются точь-в-точь как магазинная икра. Плюс в том, что домашняя все-таки на выходе получается дешевле магазинной.

Кабачковая икра выручит и во время диеты и в пост. Это блюдо не содержит много калорий, зато имеет в составе витамин Е, клетчатку, грубые пищевые волокна.

Благодаря им, из организма выводятся лишний холестерин, различные токсины и шлаки. Вкусное и полезное блюдо – это то, что нужно!

Выход: 8 полулитровых банок.

• 
  Для приготовления потребуются: кабачки, помидоры, лук, морковь, болгарский перец, растительное масло, уксус, соль.
• 
  Кабачки ополоснуть под проточной водой, нарезать на кубики любой величины и оправить тушиться на сковороду с растительным маслом на 15-20 минут.
• 
  Лук нарезать на кубики, не очень мелко.
• 
  Морковь помыть, снять кожу, натереть на крупной терке.
• 
  Перец очистить от черешка и семенной коробки, порезать небольшими кубиками.
• 
  Помидоры натереть на терке, чтобы получилось пюре.
• 
  Приготовить большую емкость, в которой будем жарить овощи на икру. Закладываем поочередно – первым нужно обжарить лук на растительном масле до слегка золотистого цвета. Далее доавить морковь и жарить 10 минут. Отправить перец и тушить со всеми овощами 15 минут. В последнюю очередь – кабачки, залить томатным пюре, перемешать. Посолить, поперчить, тушить еще 25 минут.
• 
  За 5 минут до готовки добавить чеснок, пропущенный через пресс. После окончания процесса варки пюрировать овощи при помощи ручного блендера, после чего проварить при слабом кипении 15-20 минут.
• 
  Перед окончанием варки добавить уксус. Переложить готовую икру в банки, закатать и укутать. Оставить до полного охлаждения.
• 
  Готовая икра поразит вас своим непревзойдённым вкусом. Убедитесь в этом сами!

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ:

• Для приготовления кабачковой икры больше всего подходит емкость из нержавеющей стали или чугунная с достаточно толстым дном.
• Чтобы кабачки быстрее потушились, избавьте их от лишней влаги. Порезанный овощ посолите, оставьте на 20 минут, затем слейте сок.
• Придерживайтесь временных рамок приготовления, чтобы икра получилась именно такой, как у нас. Не стоит спешить!