Если хотите порадовать близких сладким подарком, то самое время приготовить лимонное печенье. Испеките заранее такую вкуснотень и спрячьте в красивой коробочке. Такой подарок можно разбавить сладкими леденцами и фруктами. Спрячьте коробочку под ёлкой и наполните свой Новый год приятными моментами.
На самом деле это печенье нельзя приурочить к какому-либо празднику и отнести к какой-либо кухне. В современном мире есть возможность купить цитрусовые без проблем и миксовать их в рецептах. Но поверьте, приготовить лимонное печенье на Новый год – это отличная идея. Оно идеально создаёт новогоднюю атмосферу, ведь поверхность печенья припудрена сахаром, словно морозный иней. А в разломе оно невероятно воздушное с кусочками лимонной цедры, так и манит попробовать. Очень хорошо сочетается с корицей, анисом и мёдом.
Если ранее вы готовили рогалики и корзиночки, то наверняка знаете рецепт песочного теста. Готовится аналогично, только разбавляется лимонным соком и кусочками цедры.
Рекомендуется не заменять лимоны другими цитрусами, так печенье потеряет свою нотку.
- Мука пшеничная 350 г.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сахар-песок 100 г.
- Разрыхлитель 5 г.
- Соль 2 г.
- Лимон 2 шт.
- Сахарная пудра 70 г.
В чашу комбайна выкладываем кусочек размягчённого сливочного масла, яйцо, 250 грамм муки, соль, сахар и разрыхлитель.
Очень удобно использовать ножевую насадку от комбайна, таким образом, будет потрачено минимальное количество времени, чтобы компоненты смешались между собой. Добавлять муку или воду следует очень аккуратно.
Очень хорошо промываем кожицу лимонов от пыли и загрязнений. Аккуратно снимаем тонкую кожицу, не задевая белую горькую прослойку лимона. Мякоть лимона тщательно отжимаем, чтобы выдавить весь сок, только не забывайте выбрать все попавшие косточки. Измельчаем цедру.
К готовой крошке добавляем цедру и сок, а потом запускаем в работу комбайн, либо работаем руками. Получившееся тесто выкладываем на поверхность и присыпаем ложкой муки. Теперь следует размять тесто руками, добиваясь мягкой, эластичной консистенции.
Разделяем массу на две части и делаем из них колбаски. Затем оборачиваем плёнкой и убираем в морозилку минут на 20-30. Таким образом, тесто становится более плотным и податливым, меньше липнет к рукам, с ним проще работать.
Достаём брусочки из морозилки и разделяем их на кружочки по 5 мм. Некоторые оставляем круглыми, а другим придаём форму сердца и полумесяца. Для украшения можно использовать целые дольки лимона, их нужно вдавить в центр печенья. На этом этапе можно привлечь в процесс готовки детей. Процесс пойдет веселее и быстрее.
Готовые печеньки выкладываем на пергамент, соблюдая расстояние между рядами – теперь выпекаем около 30 минут. Перед этим важно разогреть духовку до 180 градусов. Готовое печенье аккуратно отделяем от пергамента и сразу же обсыпаем сахарной пудрой, таким образом, получается вид заснеженного печенья. Остатки пудры нужно стряхнуть и вкусное лимонное печень готово к подаче.
Советы и рекомендации:
- Количество лимонов можно уменьшить при желании до одного.
-
Количеством муки можно регулировать плотность и густоту теста – печенье будет не таким рассыпчатым, но сохранится форма, а границы будут чёткими.
- Если у вас нет времени ждать, пока тесто остынет в холодильнике, то можно густо присыпать мукой стол, а приготовленное тесто и сразу начать раскатывать и вырезать фигурки. Но мы рекомендуем делать всё правильно и предварительно подморозить тесто.
