Приготовленное дома всегда вкуснее и полезнее. Сегодня мы разберемся, как солить красную рыбу в домашних условиях, чтобы прослыть среди знакомых как суперповар.
Старайтесь по возможности употреблять красную рыбу как можно чаще – это полезные Омега-3 и Омега-6, иммуноукрепляющие витамины А и D, белки, аминокислоты… Всех полезных свойств не перечесть, как и недугов, при которых она обязательно должна быть в рационе.
Классическая смесь для засолки – соль и сахар, но если вы хотите добавить специй, смешайте их с сахаром и солью, добавьте немного воды до консистенции мокрого песка. У вас будет возможность готовить блюда высокой кухни у себя дома. Ведь соленую рыбку можно кушать не только на бутерброде, но также и тушить, жарить, запекать ее.
- Форель 1 кг.
- Соль 2 ст.л.
- Сахар-песок 2 ст.л.
- Петрушка 1 пучок
Берем рыбу, отрезаем голову и хвост, разрезаем тушку вдоль на 2 части, удаляем хребет. Пинцетом удаляем косточки, которые могут оставаться в филе.
Филе перекладываем в подходящую стеклянную емкость.
В пиале смешиваем соль и сахар для посолочной смеси.
Половину смеси сахара с солью высыпаем на одну часть филе, равномерно распределяем, но не втираем. Переворачиваем рыбу на другую сторону, высыпаем остатки соли с сахаром, распределяем по поверхности.
Берем свежую петрушку, промываем под проточной водой, сушим. Обкладываем красную рыбу веточками петрушки со всех сторон – сверху и снизу.
Форму с рыбой накрываем и помещаем в холодильник на 24 часа.
По прошествии указанного времени достаем красную рыбу из формы, промакиваем ее бумажным полотенцем, нарезаем слайсами и подаем к столу.
Вот и все, малосольная красная рыба готова к употреблению.
СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ:
- Никогда не снимайте кожу с рыбы до засаливания, она защищает рыбу от пересоления.
- При засолке красной рыбы кладите ее кожей вниз.
- Если вы любите добавлять специи в посолочную смесь, наиболее гармоничными ароматами для красной рыбы будут: можжевельник, укроп, шафран, анис.
