Профитроли с заварным кремом

Воздушное, нежное, ароматное лакомство – профитроли с заварным кремом можно запросто приготовить дома. Многие обожают этот десерт за тающее во рту тесто и вкуснейшую начинку.

На первый взгляд кажется, что процесс очень сложный и долгий, но по этому рецепту все получится с первого раза. Выпечка хорошо поднимется и не упадет, когда достанете ее из духовки. А крем получится однородным и пышным.

Приготовьте профитроли с заварным кремом своим родным или гостьям.

• 
  Подготавливаем необходимые продукты. Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения. Она нам понадобится для приготовления крема. Масло оставляем при комнатной температуре, так с ним будет легче работать. Муку просеиваем.
• 
  Кладем масло в чистую посуду, ставим на огонь и доводим до кипения.
• 
  Тем временем в другую посуду разбиваем 4 яйца, а из пятого берем только желток. Хорошо перемешиваем вилкой.
• 
  Когда вода закипела и масло полностью растворилось, снимаем с огня. Вводим муку в несколько приемов, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
• 
  Добавляем яичную смесь, но не всю сразу, а по немного. Каждый раз хорошо перемешивая ложкой или венчиком. В результате должно получиться однородное, гладкое тесто, которое медленно спадает с ложки.
• 
  Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем будущее печенье ложкой на расстоянии друг от друга в несколько сантиметров. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Ставим выпекаться на 15 минут. Затем убавляем температуру до 150 градусов и готовим еще 20 – 25 минут.
• 
  Тем временем готовим крем. Для этого взбиваем миксером 1 яйцо, постепенно всыпаем весь сахар. Нужно чтобы масса слегка побелела. Когда это произошло, вводим муку и еще раз взбиваем.
• 
  К получившейся густой массе добавляем молоко и перемешиваем ложкой до однородности. Ставим на водяную баню и постоянно помешивая доводим до загустения.
• 
  Снимаем с плиты, добавляем размягченное сливочное масло, перемешиваем, пока оно полностью не растворится в креме.
• 
  Даем остыть и можно начинять готовые профитроли. Ножом надрезаем печенье и с помощью чайной ложечки заполняем все пространство кремом.

При работе с заварным тестом и кремом могут возникнуть некоторые сложности, но следующие советы помогут их избежать:

• Пергамент перед выпечкой смазывать маслом не нужно, это не позволит профитролям подняться.
• Соблюдайте температурный режим выпекания. Не доставайте заготовки из духовки сразу, дайте им отдохнуть несколько минут при закрытой дверце.
• Покупайте качественное сливочное масло, иначе оно расслоится в креме.
• Выкладывать тесто можно с помощью кулинарного мешка. Он поможет получить красивую форму. Начинять удобно кондитерским шприцом, в таком случае не придется делать надрез.

Хоть приготовление профитролей довольно трудоемкий процесс, вкус вас непременно порадует. Приятного аппетита!