Квасоля – це одна з найстаріших культурних рослин, яку використовують у кулінарії протягом багатьох століть. Вона багата на розчинні й нерозчинні волокна, які сприяють здоровому травленню та підтримці нормального рівня цукру в крові. Крім того, квасоля містить багато вітамінів і мінералів – таких як залізо, кальцій, магній та фолієва кислота. Якщо ви бажаєте зберегти всі ці властивості протягом року, консервування квасолі є чудовим варіантом.
Однією з особливостей квасолі в томатному соусі є те, що ця страва може бути варіативною та адаптованою до різних смакових уподобань. Ви можете додавати до неї інші складові, які доповнять смак блюда. Така консервація чудово підходить для приготування салатів, перших та других страв, а також може бути чудовим гарніром до м’яса та використовуватись у вегетаріанських стравах.
Для того, щоб процес приготування був максимально простим, радимо вам заготовляти бобові в кінці серпня або на початку вересня, коли листя квасолі починає жовтіти, а стручки стають жовтими та твердими.
Томати, які використовуються у цьому блюді, містять велику кількість антиоксидантів, зокрема лікопен, який відомий своїми протизапальними властивостями. Лікопен сприяє зниженню ризику розвитку певних видів раку, особливо раку простати, та забезпечує здоров’я серця.
Приготування квасолі в томатному соусі досить просте. Ви можете почати з відварення квасолі до готовності, а потім додати до неї томатний соус, який можна приготувати самостійно або використовувати готовий. Додавання різних спецій, трав та інших овочів допоможе підкреслити смак і аромат квасолі. Наприклад, можна додати часник, цибулю, перець чилі або італійські трави для надання страві більш насиченого смаку.
Отже, квасоля в томатному соусі – це не тільки смачна страва, але й корисний додаток до вашого харчування!
- Квасоля біла 800 г
- Томатна паста 200 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний молотий за смаком
- Оцет столовий 9% 60 мл
Очищену квасолю покладіть у глибоку ємність, залийте холодною водою, щоб рідина піднялася над квасолею на пару сантиметрів.
Боби, які сплили на поверхню, витягніть. Усю іншу квасолю залиште набухати у воді на 8 – 10 годин.
Вийміть бобові, промийте під проточною водою, покладіть у глибоку каструлю, залийте очищеною водою. Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння, зніміть пінку, що утворюється, і варіть квасолю близько сорока хвилин, до м’якості.
До квасолі додайте томатну пасту, посоліть, поперчіть, все перемішайте.
Продовжуйте варити страву ще третину години.
Розкладіть відварену квасолю по заздалегідь стерилізованим скляним банкам, зверху залийте догори томатним соусом і внесіть столовий оцет із розрахунку 15 грамів на одну півлітрову банку консервації.
Накрийте банки чистими кришками, герметично закатайте і після природного охолодження відправте на зберігання в прохолодне місце.
