Маринованные кабачки на зиму – идеальный вариант закуски быстрого приготовления.
Никому не хочется летом стоять целый день у плиты, а готовиться к зиме то надо. Маринованные кабачки на зиму отлично подойдут для ленивых хозяек, у которых нет много времени на готовку. Нижеприведенный рецепт подразумевает занятость у плиты не более часа. За это время вы сможете приготовить хрустящие, аппетитные и остренькие кабачки на зиму.
Подбирайте для маринации молодые овощи небольшого размера, чтобы они легко смогли поместиться в банке объемом 1 литр. Именно с таких кабачков нет необходимости снимать кожуру.
В данном рецепте перед закладкой продуктов в банки посуду стерилизовать не надо, так как в дальнейшем банки будут стерилизоваться с овощами. Просто обработайте стекло содовым раствором. Пропорции лаврового листа, чеснока и перца указаны с расчетом на 1-литровую банку.
- Кабачок 2.5 кг.
- Укроп
- Петрушка
- Листья хрена
- Листья черной смородины
- Лавровый лист 1 шт.
- Чеснок 1 зубок
- Перец чёрный горошек 3 шт.
- Для маринада
- Вода 2 л.
- Уксус столовый 9% 140 мл.
- Сахар-песок 125 г.
- Соль 100 г.
Подготавливаем необходимые продукты. Кабачки обрезаем по размеру 1-литровой банки.
Каждый овощ разрезаем на 8 долек.
Протираем банки раствором из соды. Выкладываем на дно посуды по лавровому листу, душистый перец, порезанный на мелкие кусочки чеснок.
Добавляем всю зелень.
Закладываем в банки кабачки.
Ставим на огонь кастрюлю с водой. Добавляем туда сахарный песок, соль. И как только жидкость закипит – уксус. Сразу горячим маринадом заливаем банки сначала до половины, а потом – доверху.
Накрываем банки крышками и отправляем стерилизоваться в кастрюлю с водой, дно которой застилаем полотенцем. Вода должна быть горячей и доходить до высоты плечиков банки. Стерилизуем 10 минут с момента закипания воды.
Затем вынимаем банки по одной и закатываем. Переворачиваем вверх дном и оставляем в сторону остывать.
Когда маринованные кабачки остынут, их можно перенести в холодное место. А зимой закатанные овощи станут идеальной закуской под картошечку.
Приготовить кабачки по данному рецепту не трудно. Главное придерживаться наших рекомендаций:
- Дольки кабачков в банки необходимо закладывать не плотно друг другу, чтобы осталось место для маринада.
- Чтобы банки не треснули от кипящего маринада, кипяток стоит заливать в стеклянные емкости до половины, а потом уже по самые плечики банки.
- Зелень для маринации можно брать любую. Главное – из частей укропа берется только шляпка: в ней наибольшее количество укропного масла.
