Чтобы пироги получились ароматными и вкусными, необходимо правильно подготовить начинку и замесить тесто. Как приготовить вкуснейшую яблочную начинку для пирожков и пирогов мы сейчас расскажем.
Пышные, ароматные и румяные пирожки можно подавать к чаю, брать с собой на работу в качестве перекуса и угощать своих знакомых.
Особого вкуса этому лакомству добавляет сочная начинка из яблок. Поэтому очень важно подобрать не только красивые, но и вкусные плоды яблони, чтобы они порадовали своим насыщенным вкусом.
В такую яблочную начинку можно добавлять самые различные специи, чтобы полностью раскрыть вкус плодов.
Чаще всего полученную кашицу посыпают корицей и ванильным сахаром. Для добавления свежести можно добавить цедру лимона или апельсина.
В любом случае яблоки изначально необходимо хорошо обработать и измельчить любым удобным способом.
- Яблоко 3.5-4 кг.
- Сахар-песок 1 кг.
Подготавливаем яблоки для приготовления начинки. Тщательно моем их в холодной воде и при необходимости очищаем поверхность от воска при помощи губки (если яблоки покупные).
Снимаем с каждого плода кожицу, удаляем семечки и перегородки, хвостики. Нарезаем на мелкие кубики. Складываем их в глубокий таз.
Пересыпаем яблочные кубики в глубокую кастрюлю и засыпаем сахаром. Ставим емкость с содержимым на плиту. Включаем огонь и ждем, когда засыпанная в посуду масса закипит.
Периодически помешиваем яблоки во время варки. При этом начинает образовываться карамельная смесь.
После того, как масса закипит, убавляем огонь до минимального и варим в таком состоянии в течение 15 минут.
В это время берем стеклянные банки, хорошо их моем и заливаем на несколько минут кипятком.
Раскладываем по емкостям яблочную массу. Плотно закупориваем банки крышками и переворачиваем вверх дном.
СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
Чтобы начинка для пирожков из яблок получилась вкусной, необходимо придерживаться нескольких рекомендаций:
- Важно знать, что яблоки, купленные в супермаркете, обычно обрабатываются различными средствами, которые продлевают их срок хранения. Для приготовления данной начинки они не подойдут. Именно плоды с домашнего сада или те, которые продаются на рынке, имеют более насыщенный вкус и аромат.
- Для тех, кто предпочитает сладкое тесто для приготовления домашней выпечки, стоит обращать внимание на сорт яблок, имеющих небольшую кислинку. Если в наличии имеются только сладкие сорта плодов, в тесто лучше меньше добавить сахара, чтобы выпечка получилась не слишком приторной.
- Наиболее распространенным сортом является «Антоновка». Яблоки имеют светло-зеленый оттенок и невероятно насыщенный кисловатый вкус. Для приготовления начинки можно также брать Симиренко. Но в этом сорте обязательно необходимо снимать кожицу, так как она достаточно плотная и грубая.
- Если не получается добыть домашние фрукты, массу из магазинных плодов можно разнообразить пряностями, которые добавят ей аромата и приятного вкуса.
- Чтобы с плодов удалить сердцевину, можно использоваться специальный нож с зубчатыми краями. Он вставляется в середину и прокручивается на все 360 градусов. После чего вынимается сердцевина.
- Для тех, кто хочет приготовить хрустящую начинку, нарезанные фрукты предварительно необходимо пробланшировать. Для этого они кладутся в глубокую посуду, заливаются кипятком и стоят в нем 10 минут. После чего вода сливается.
- Для получения более насыщенного вкуса можно использовать сразу несколько сортов яблок.
- Для выпекания большого пирога яблоки необходимо предварительно обработать, так как выпечка может не до конца пропечься из-за сока, что будет постоянно выделяться.
Взяв на вооружение данные рекомендации вы с легкостью приготовите вкуснейшую яблочную начинку для пирожков и пирогов.
