Маршмеллоу в домашних условиях

Пружинящий, очень легкий, с выраженным клубничным вкусом и довольно простой в приготовлении маршмеллоу получается по предлагаемому рецепту. Для этого лакомства подходят как зимние заготовки, так и свежие плоды. При приготовлении маршмеллоу используется инвертный или глюкозный сироп. Его можно заказать в кондитерском магазине или приготовить самостоятельно – это очень просто. Посмотреть рецепт приготовления сиропа можно здесь (ссылка)

Для маршмеллоу мы использовали форму размером 32 х 20 см.

• 
  Подготовить продукты для приготовления маршмеллоу.
• 
  Блендером перебить клубнику в пюре.
• 
  Соединить клубничное и яблочное пюре, отложить 30 г его, а к оставшейся части добавить желатин.
• 
  Через 3-5 мин. он набухнет.
• 
  Поместить сильно загустевшее пюре на водяную баню и дождаться разжижения желатина.
• 
  Подготовить сироп, сложив в сотейник сахар, отложенные 30 г пюре, воду и инвертный сироп. Варить состав до достижения им температуры 112 градусов.
• 
  Начать взбивать желированное пюре. Когда оно немного побелеет, тонкой струйкой влить горячий сироп, не прекращая работать миксером.
• 
  Масса сильно увеличится и заметно отбелится.
• 
  Форму застелить пленкой и обязательно смазать рафинированным маслом, иначе маршмеллоу намертво приклеится к бортам и дну.
• 
  Выложить яблочно-клубничный маршмеллоу в форму. Оставить его в комнате на 8 часов.
• 
  Подготовить обсыпку, смешав пудру и крахмал. Вывалить на нее застывшую заготовку, притрусить сверху обсыпкой.
• 
  Нарезать кубики, тщательно обваливая их в сыпучем составе.
• 
  Сложить маршмеллоу в глубокую емкость.
• 
  Кусочки маршмеллоу, имея пористую и упругую структуру, моментально восстанавливают свою форму после сжимания.
• 
  Вот и всё! Наслаждайтесь!

Лакомство можно добавлять в горячий кофе, где маршмеллоу начнет таять, словно айсберг, и образовывать сладкую пенку. А еще такие кусочки можно жарить на огне.