Болоньезе – это не совсем соус, а скорей, полноценное мясное рагу. Его аромат удачно раскрывается со спагетти и другими видами макаронных изделий: каннеллони, тальятелле, конкильони. Также его используют при приготовлении лазаньи, и тандем двух соусов – бешамель и болоньезе – превращает ее в гастрономический шедевр. Тем, то любит эксперименты на кухне, советуем приготовить равиоли с этим соусом. Уверены – вам понравится!
Болоньезе можно готовить заранее, он постоит в холодильнике до 3 дней и вкус совсем не изменится.
Опытные хозяйки замораживают соус болоньезе порционно, чтобы в нужный момент приготовить вкусный ужин всего за несколько минут. Очень удобно иметь под рукой такой соус, советуем воспользоваться нашим несложным рецептом.
- Говяжий фарш 600 г.
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Сельдерей 1 шт.
- Вино сухое красное 1 стакан
- Масло оливковое 40 мл
- Томатный соус 2 ст.л.
- Прованские травы щепотка
- Соль 1 ч.л.
Для приготовления соуса болоньезе нам понадобятся фарш, морковь, лук, красное сухое вино, сельдерей, томатный соус.
Сельдерей моем, очищаем, нарезаем небольшими кубиками.
С лука снимаем шелуху, мелко крошим. Морковь хорошо моем, чистим, нарезаем на кубики.
В разогретую сковороду наливаем оливковое масло, кладем туда нарезанные лук, морковь, сельдерей. Пассируем овощи на медленном огне.
Когда лук станет прозрачным, добавляем фарш, перемешиваем, солим, добавляем специи и тушим на среднем огне.
Через 10 минут вливаем в сковороду вино.
Когда ингредиенты на сковороде закипят, вливаем томатный соус, перемешиваем.
Тушим до готовности фарша 1-1,5 часа.
Соус готов. Приятного аппетита!
СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ:
- Чтобы соус было удобно готовить и перемешивать ингредиенты, берите большую глубокую сковородку.
- Чем дольше будете тушить соус, тем нежнее будет текстура. Можно готовить дольше, чем указано в нашем рецепте.
- Овощи нарезайте мелко, чтобы в процессе они потушились до состояния пюре и соус получился однородным.
