Результатом рецепта буде смачна холодна закуска, найбільш відома як Ніжинські огірки. Особливу увагу слід приділити вибору інгредієнтів та їхній рекомендованій кількості.
Ніжинські огірки відповідатимуть рецепту тільки за умови використання основних складових: свіжих огірків, ріпчастої цибулі та зелені кропу. Коли огірки будуть готові, вони стануть чудовим доповненням до вашого столу.
Рекомендовано подавати охолоджені Ніжинські огірки з додаванням рослинної олії як закуску або салат.
Приготування огірків не вимагає складних навичок, і цей метод доступний навіть при використанні бюджетних продуктів. Важливо дотримуватися рецепта для правильного приготування, адже вказана кількість інгредієнтів розрахована на 4 банки об’ємом 500 мілілітрів. У кожну банку знадобляться певні компоненти, які сприятимуть збереженню огірків.
- Огірок 1.4 кг
- Цибуля ріпчаста 750 г
- Кріп 20 г
- Лавровий лист 2 шт.
- Цукор пісок 5 г
- Сіль 1 щіпка
- Перець чорний молотий на смак
- Оцет столовий 9% 20 мл
Для приготування виберіть свіжі огірки приблизно однакового розміру, ретельно помийте та обріжте кінчики. Самі огірки наріжте на тонкі кружечки. Ріпчасту цибулю почистьте, помийте та наріжте на тонкі четверть кільця. Зелень кропу промийте, обсушіть і дрібно наріжте.
Перекладіть усі нарізані інгредієнти у великий посуд і ретельно перемішайте, щоб рівномірно розподілити огірки, цибулю і кріп.
Візьміть чотири банки по 500 мілілітрів. На дно кожної банки покладіть по одному лавровому листу. Далі помістіть у банку приготовані овочі із зеленню. Залиште зверху 1 або 2 сантиметри вільного місця.
У кожну банку додайте кілька щіпок солі, чайну ложку цукру і мелений перець на смак. Потім влийте оцет по одній або дві столові ложки. Огірки залийте окропом. Банки прикрийте кришками та почекайте 25 хвилин.
Тим часом підготуйте каструлю, покладіть на дно тканинний рушник або алюмінієву підставку. Після спливу часу помістіть банки в каструлю і налийте воду. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Потім зменште вогонь і стерилізуйте банки від 10 до 15 хвилин.
Обережно витягніть простерилізовані банки з каструлі та щільно закрийте кришками. Перевірте герметичність заготівлі, а потім залиште до повного остигання.
