Огірки з французькою гірчицею – неймовірно смачна зимова заготівля, яка запам’ятовується своїм виразним смаком і чудовим поєднанням приправ. Заготовлені на зиму огірки дуже зручно використовувати як інгредієнт в інших рецептах, наприклад, для приготування салату, піци або сендвічів. Огірки вирізняються хрусткою текстурою і гострим смаком, додаючи кожній страві свіжість та аромат.
У домашніх умовах огірки з французькою гірчицею можна заготовити за короткий період часу, а їхні властивості залежатимуть від складу маринаду. Важливими компонентами маринаду є сіль та цукор. Сіль сприяє виділенню соку огірків, а цукор додає приємного смаку та допомагає збалансувати кислотність. Куркума надає огіркам гарного та привабливого відтінку, а мелений чорний перець підсилює аромат та додає пікантного присмаку.
Для маринаду важливо використовувати саме яблучний оцет і не замінювати його іншим. Яблучний оцет переважає ніжним фруктовим ароматом, а також м’яким та нейтральним смаком. Такі якості чудово доповнюють огірки в маринаді та підтримують смаковий баланс.
У складі цього маринаду найважливішим компонентом є гірчиця. Французька гірчиця в зернах має більш виразний смак порівняно зі звичайною гірчицею, що робить маринад більш унікальним. Проварювання огірків у такому маринаді наповнює їх смаком і ароматом французької гірчиці та інших інгредієнтів, що також забезпечує довгострокове зберігання.
Дотримуючись цього рецепта, в домашніх умовах можна заготовити огірки на зиму в 4 півлітрових банках або 2 літрових банках.
- Огірок 2 кг
- Цибуля ріпчаста 300 г
- Цукор пісок 200 г
- Сіль 90 г
- Куркума 15 г
- Перець чорний молотий 5 г
- Гірчиця французська 80 г
- Оцет яблучний 6% 250 мл
Для приготування знадобляться будь-які стиглі огірки. Колір, розмір і форма не мають значення. Усі огірки помийте та наріжте впоперек на кружечки завтовшки 1 або 2 міліметри. Цибулю очистіть від зовнішнього шару, потім наріжте поперек на тонкі кільця.
У велику каструлю покладіть цукор, сіль, куркуму, мелений чорний перець, французьку гірчицю в зернах. Після цього влийте яблучний оцет і ретельно перемішайте. Поставте каструлю на плиту та ввімкніть вогонь.
Коли маринад закипить, додайте цибулю і перемішайте. Потім додайте огірки та закрийте каструлю кришкою. Час від часу відкривайте кришку, щоб перемішати огірки. У процесі варіння огірки виділять сік і рідини в каструлі стане більше. Продовжуйте готувати до тих пір, поки маринад знову не закипить.
З моменту закипання варіть огірки в маринаді 10 хвилин, продовжуючи періодично помішувати. Через цей час огірки будуть зварені та добре просочаться маринадом.
Огірки разом із маринадом акуратно розподіліть по стерилізованих банках, трохи утрамбовуючи. Банки закрутіть стерилізованими кришками. Остиглі заготівлі огірків з французькою гірчицею зберігайте для зимового використання.
