Огірки пікулі на зиму

Приготувати огірки пікулі в домашніх умовах досить просто, щоб створити унікальний смак. Чудове поєднання усіх компонентів робить огірки ароматними, хрумкими та пікантними. Вони стануть оригінальною закускою або ідеальним доповненням до основних страв, надаючи особливого смакового акценту. Крім того, пікулі є популярним інгредієнтом у кулінарії, що дає змогу використовувати мариновані огірки різноманітними способами.

Зазначена кількість інгредієнтів розрахована для приготування 2 літрів огірків пікулі на зиму. Для зберігання зручніше використовувати 4 банки об’ємом 500 мілілітрів.

Дотримуючись рецепта та усіх пропорцій, після приготування залишиться кілька порцій для проби та 4 заготовлені банки огірків пікулів на зиму.

• 
  Для попередньої підготовки овочів виберіть великі ріпчасті цибулини та зрілі огірки маленького або середнього розміру. Цибулю почистіть і наріжте тонкими кільцями. Огірки помийте та видаліть хвостики. Потім наріжте огірки впоперек на однакові кружечки завтовшки 1 або 2 міліметри. Нарізані інгредієнти покладіть у миску та відставте вбік.
• 
  Візьміть велику каструлю, бажано з товстим дном, для подальшого приготування огірків. Насипте зазначену кількість цукру і солі, додайте мелену куркуму і чорний перець. Гірчиця та оцет є найважливішими інгредієнтами і їх не варто замінювати іншими. Додайте саме французьку гірчицю і налийте саме яблучний оцет.
• 
  Ретельно перемішайте усі інгредієнти маринаду і поставте каструлю на помірний вогонь. Кількість отриманого маринаду може здатися недостатньою, тому варто пам’ятати, що під час варіння огірки виділять достатньо власного соку.
• 
  Доведіть маринад до кипіння і додайте цибулю. Перемішайте і додайте всі огірки. Акуратно перемішайте огірки з цибулею і маринадом.
• 
  Закрийте каструлю кришкою і дочекайтеся закипання. Періодично відкривайте кришку й обережно перемішуйте
• 
  Після деякого часу огірки виділять достатню кількість соку і потім закиплять. Після закипання варіть огірки в маринаді рівно 10 хвилин, не забуваючи помішувати. Після закінчення 10 хвилин огірки повністю проваряться, добре просочаться маринадом і набудуть золотистого відтінку.
• 
  Огірки в маринаді перекладіть у чисту стерилізовану банку. Овочі злегка притисніть, щоб вони були розміщені щільніше. Зверху долийте маринад до країв банки.
• 
  Заповнені банки накрийте прокип’яченими кришками та герметично закоркуйте ключем. Банки з огірками переверніть, поставте в тепле місце й укутайте пледом. Наступного дня, коли банки остигнуть, огірки пікулі будуть готові для зберігання на зиму.