Плов з овочами

Плов – усім відома страва, яку навряд чи хтось уявляє без м’яса. Однак насправді його можна приготувати лише з овочами та рисом, зробивши страву кориснішою та дієтичною. Вона буде не менш смачною і поживною, а разом з тим стане доступною для споживання вегетаріанцям чи особам, які дотримуються посту. Крім того, плов без м’яса стає більш гнучким і різноманітним у плані комбінування з іншими харчами.

Такий варіант рецепту може використовуватися як гарнір до окремо приготованого м’яса, курятини або риби.

Також цю страву можна подавати з різними салатами зі свіжих овочів та зелені. Таким чином одна і та сама страва матиме різні відтінки смаку, а її споживання урізноманітнить ваш щоденний раціон.

• 
  Декілька разів промиваємо рис до прозорості води.
• 
  У посуд з товстими стінками (казан, сотейник) наливаємо 100 г олії. Нарізаємо цибулю чвертькільцями й обсмажуємо на розігрітій олії до прозорого стану.
• 
  Потім додаємо моркву, нарізану соломкою. Тушкуємо під кришкою на середньому вогні до м’якості (5-7 хвилин).
• 
  До овочів треба додати сіль та спеції, добре перемішати.
• 
  Зверху на підсмажені овочі висипаємо промитий рис і розрівнюємо його по всій поверхні. Очищені зубчики часнику вкладаємо в рис, рівномірно розподіляючи їх по сотейнику.
• 
  Заливаємо отриману суміш гарячою водою, щоб вона покрила страву на рівні 1,5 см від рису (близько 700 мл). Додаємо 1 ч. л. солі.
• 
  Збільшуємо вогонь до максимальної позначки і доводимо до кипіння, не закриваючи кришкою.
• 
  Тушимо плов до повного випарювання рідини. Перемішувати його не можна, але іноді рекомендується поправляти рис ложкою, щоб забезпечити його рівномірне приготування.
• 
  Із майже готового плову формуємо гірку, а посередині робимо невеликий отвір. Потім накриваємо страву кришкою і доводимо до готовності на маленькому вогні (20-25 хвилин).
• 
  За цей час можна підготувати до плову салат із помідорів, тонко нарізаної цибулі та кінзи, приправлених меленим чорним перцем та сіллю.
• 
  Готовий плов треба добре перемішати перед подачею до столу.