Борщ часто асоціюється із затишною атмосферою та є доступною стравою для приготування в домашніх умовах. Рецепт польського борщу мало чим відрізняється від класичного українського борщу, проте ця страва володіє унікальними смаковими якостями. Готовий борщ виходить яскравим, насиченим, ароматним, та обов’язково сподобається усій родині.
У складі польського борщу присутні крохмалисті овочі, такі як буряк і морква. При цьому важливим інгредієнтом є борошно, яке додається для створення приємної та ніжної консистенції страви.
Борошно пасерують на сухій пательні, доводять до рум’яного відтінку, після чого просівають через сито і з’єднують з овочевою засмажкою.
У процесі приготування в бульйон поетапно додаються всі підготовлені інгредієнти, та через деякий час борщ досягає повної готовності.
- М’ясо 250 г
- Буряк 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Борошно пшеничне 60 г
- Сметана 15% 200 г
- Часник 1 зубець
- Лавровий лист 2 шт.
- Сік лимону 30 мл
- Вода 500 мл
- Олія рослинна 50 мл
- Зелень на смак
- Сіль на смак
- Перець чорний молотий на смак
М’ясо (будь-яке, але смачніше виходить з копченими ребрами) покладіть у сотейник та залийте 2,5 літрами холодної води. Поставте на вогонь, доведіть воду до кипіння та варіть, періодично знімаючи піну. Через 20 хвилин перелийте бульйон із м’ясом у каструлю для подальшого приготування борщу.
Оскільки червоний буряк – основний інгредієнт борщу, вибирайте найсвіжіший та найякісніший. Червоний буряк почистьте та натріть на тертці. Влийте лимонний сік та перемішайте, щоб зберегти яскравий колір буряка.
У каструлю з бульйоном додайте буряк, посоліть і покладіть одну цілу цибулину. Перемішайте, поставте каструлю на вогонь і варіть 10 хвилин.
Другу цибулину наріжте на маленькі кубики. Моркву натріть на дрібній тертці. На розігріту пательню налийте олію, викладіть цибулю й обсмажте до золотистості. Додайте моркву, посоліть і тушкуйте ще 2 хвилини.
На суху пательню викладіть борошно, увімкніть помірний вогонь і, помішуючи, доведіть до рум’яного відтінку. Потім покладіть лавровий лист та натріть через тертку зубчик часнику. Перемішайте та вимкніть вогонь.
Просійте борошно через сито. Додайте рідку сметану та ретельно перемішайте. Додайте засмажку з цибулі та моркви. Знову перемішайте і поступово влийте 500 мілілітрів води.
Потім перелийте усю масу в бульйон. Перемішайте, поперчіть та покладіть лавровий лист. Доведіть борщ до кипіння і варіть 10 хвилин.
По закінченні часу вимкніть вогонь та дістаньте цибулину. Додайте в борщ подрібнену свіжу зелень і подавайте до столу в гарячому вигляді відразу після приготування.
