В сезон на ринку та в магазинах можна зустріти багато різноманітних сортів цих чудових дарунків природи. Це унікальна рослина, яка належить до ягід, але всі звикли називати її овочем. Унікальність полягає не лише у цьому. Смак томатів по-різному розкривається в залежності від того, як їх приготували. Запах свіжих плодів покоряє.
Віднедавна нотки аромату помідорів стали активно використовувати в парфумерії. Таки відомі бренди, як Valentino, Nina Ricci не змогли встояти перед запаморочливим ароматом цих ягід і включили його до складу своїх знаменитих парфумерних композицій.
Але повернемося зі світу ароматів до кулінарного всесвіту. Насолоджуватися смаком помідорів хочеться на протязі всього року. Для цього їх заморожують, в’ялять, готують різноманітні соуси, а також маринують.
Один з популярних способів маринування ми розглянемо в нашій статті, а саме як заготовити різані помідори на зиму. Приготування дуже просте. Можна використовувати плоди будь-якого розміру, з ушкодженнями, оскільки їх все одно будемо розрізати на частини.
Це ідеальний варіант для тих, хто віддає перевагу консервації в невеликих місткостях, оскільки багато цілих плодів в такі банки не влізає.
В рецепті вказані пропорції для одного літру води. Його має вистачити приблизно на дві банки об’ємом один літр. Можна додавати під час приготування свої улюблені прянощі, спеції.
- Помідор 1.5 кг
- Парасольки кропу 2-4 шт.
- Часник 4 шт.
- Базилик свіжий 2-4 гілочки
- Лавровий лист 2 шт.
- Оцет столовий 9% 2 ст. л.
- Цукор пісок 4 ст. л.
- Сіль 1 ст. л.
В першу чергу підготовлюємо банки – ретельно вимиваємо, стерилізуємо разом з кришками. Можна використовувати кришки з капрону, але тоді зберігати треба весь час у холодильнику.
Потім настає черга помідорів та зелені – їх також промиваємо. Часник чистимо.
Розкладаємо по банках зелень, часник.
Потім розрізаємо томати – на дві чи чотири частини.
Закладаємо нарізані помідори в банки.
Наливаємо в банки окріп.
Накриваємо кришкою, а також полотенцем теплим. Залишаємо до того моменту, коли вода стане теплою – банки можна взяти рукою та не обпектися.
Воду зливаємо в каструлю.
Додаємо сіль, цукор. Сіль краще брати кам’яну. Можна додати додаткові спеції, наприклад, сушених красний перець. Коли вода вже майже закипить, додаємо оцет.
Заливаємо в банки закипілий маринад до самого верху.
Закриваємо герметично, та перевертаємо.
Банки мають стояти перевернутими поки не охолонуть. На цей раз вже немає потреби накривати чимось теплим. Зберігаємо при кімнатній температурі.
