Здебільшого огірки закривають з традиційними розсолами або маринадами на основі оцту. За такого підходу овочі виходять солоними, кисло-солоними або кисло-солодкими.
А можливо надати огіркам іншого, незвичного смаку? Так. Консервовані огірки можуть бути гострими, пікантними і навіть солодкуватими. Щодо останніх, у багатьох є певні упередження, адже огірки не належать до солодощів і навряд чи їм пасуватиме солодкий маринад. Насправді солоденькі хрумкі огірочки завжди доречні до будь-якого столу. Ви можете самі у цьому переконатися, якщо спробуєте приготувати салат з огірків на зиму за рецептом, що подано нижче.
Серед плюсів страви не лише приємний нетривіальний смак, який неодмінно урізноманітнить ваш буденний раціон. Салат з огірків на зиму готується легко: достатньо змішати інгредієнти, простерилізувати і закрутити консервацію.
Для приготування знадобляться лише свіжі огірки та спеції, що робить страву ще й економічно вигідною.
- Огірок 4 кг
- Цукор пісок 250 г
- Перець чорний молотий 2 ч. л.
- Часник 5-10 зубчиків
- Сіль 100 г
- Оцет столовий 9% 250 мл
- Олія рослинна 250 мл
Огірки добре промиваємо під водою, відрізаємо кінчики. Кожен огірок ділимо навпіл, а потім нарізаємо невеликими брусочками.
До огірків додаємо цукор і чорний мелений перець.
Далі до огірків додаємо сіль, оцет і рослинну олію без аромату. Всі складники необхідно ретельно перемішати. Залишаємо овочеву заготівлю на три години настоюватися при кімнатній температурі. За цей час огірки пустять сік, а сухі інгредієнти повністю розчиняться.
Готовий огірковий салат закладаємо у банки, які попередньо необхідно добре вимити, а краще – простерилізувати. Відправляємо заготівлі на стерилізацію. Для цього беремо велику каструлю, застеляємо дно серветкою або рушником, а зверху ставимо банки з огірковим салатом. Прикриваємо їх кришками. Заливаємо в каструлю воду по плечі банок і ставимо на вогонь. Від початку кипіння води засікаємо 15-20 хвилин і стерилізуємо банки на середньому вогні, щоб вода кипіла, але не надто бурлила. Після цього вимикаємо плиту та дістаємо банки.
Закручуємо банки простерилізованими кришками, перевертаємо закрутки догори дригом і накриваємо їх ковдрою. Залишаємо у такому вигляді до повного охолодження.
