Скумбрия с овощами запеченная в духовке не может не понравиться: насыщенное витаминами и минералами, вкусное, ароматное, яркое, необычное. Скумбрия запекается в духовке под фольгой, что позволяет сохранить все полезные свойства рыбы и остальных ингредиентов. Большим плюсом считается то, что рецепт не требует добавления растительного или сливочного масла для запекания.
Запеченная в духовке скумбрия – универсальное блюдо, которым можно разнообразить повседневное меню. В состав начинки также можно добавить морковь. Не навредит вкусовым свойствам блюда и зелень петрушки или кинзы.
Главное – это не передержать рыбу в духовке, иначе она станет сухой.
- Скумбрия свежемороженая 2 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Шампиньоны свежие 150 г.
- Капуста Брокколи 200 г.
- Масло оливковое 50 мл
- Лимон 6 долек
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Приправа для рыбы по вкусу
Сладкий перец очищаем от семечек и нарезаем небольшими кусочками. Такого же размера кубиками шинкуем лук и рубаем ломтиками грибы.
Измельченные ингредиенты отправляем на сковороду с растительным маслом и обжариваем их до готовности.
В конце солим и перчим содержимое сковороды. Все перемешиваем и снимаем с плиты.
Берем скумбрию, отрезаем у нее голову и плавники, убираем внутренности и хорошо промываем водой. Солим рыбу со всех сторон и внутри.
Затем перчим скумбрию и заправляем специальной приправой для рыбы.
Сбоку каждой скумбрии делаем по 3 глубоких надреза ножом и оставляем ее мариноваться на 15 минут.
Выкладываем в середину рыбы приготовленную начинку.
Края скумбрии скрепляем зубочистками.
Между двумя рыбинами кладем брокколи и немного взбрызгиваем его оливковым маслом, солим.
Вставляем лимонные дольки в надрезы и накрываем форму фольгой. Отправляем скумбрию в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 35 минут.
Запеченную скумбрию с овощами можно подавать к столу как в холодном, так и горячем виде. Она вполне сойдет за полноценное блюдо, которым можно накормить домочадцев или гостей.
Чтобы рыба удалась на славу, во время ее приготовления пользуйтесь следующими рекомендациями кулинаров:
- Скумбрию должна быть сухой заморозки и обязательно с головой. Так вы будете уверены в ее свежести и не переплатите за лед (в случае обычной заморозки или размороженная рыба).
- Для приготовления отлично подойдет не до конца размороженная рыба. Таким образом она промаринуется в собственном соке и приобретет пикантный вкус.
- Скумбрию можно заранее замариновать в специях, положить в надрезы дольки лимона и заморозить. В дальнейшем это позволит сократить время готовки ровно в 2 раза.
