Хачапурі з сиром

Хачапурі – дуже популярна грузинська страва, яка подобається багатьом людям. Існує декілька різновидів цієї перепічки:

• по-аджарськи (у формі човника з сиром та яйцем),
• по-мегрельськи (круглої форми, притрушені сиром),
• по-імертинськи (круглі, з сиром всередині) та інші.

Однак більшість із цих страв досить калорійна, а приготування дріжджового тіста займає немало часу. Тому вашій увазі пропонуємо рецепт приготування більш дієтичної, але не менш смачної варіації хачапурі з сиром.

Ця страва швидко готується на пательні, але смажиться без жиру. Замість калорійного сулугуні використовується кисломолочний сир, а дріжджове тісто замінене на легшу версію на основі кефіру та соди.

• 
  У теплий кефір додаємо соду, сіль і все добре перемішуємо. Далі треба дочекатися реакції соди, коли з’являться невеликі бульбашки. Потім потрібно поступово домішувати борошно до отримання м’якого тіста.
• 
  Тісто покласти в пакет і дати постояти 20 хвилин.
• 
  Для начинки кисломолочний сир необхідно змішати з подрібненим кропом. За бажанням можна додати сіль та перець до смаку.
• 
  Готове тісто ділимо на частини та формуємо колобки. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 кульки.
• 
  Беремо одну з них та розкочуємо в плоске коло, товщиною 0,3–0,5 см. Викладаємо начинку, зібрану в кульку, та збираємо коло в мішечок. Кількість начинки має добре огортатися тістом і скріплюватися зверху. Якщо її вийшло забагато – зменшуйте порцію, інакше під час смаження хачапурі розкриється, а начинка випаде.
• 
  Потім обережно розкочуємо отриманий мішечок качалкою, попередньо його потрібно трохи притиснути і припорошити борошном. Товщина готового хачапурі складає десь 0,7–1,0 см.
• 
  Отриманий коржик обсмажуємо на сухій попередньо розігрітій сковороді на середньому вогні з обох боків.
• 
  Готові хачапурі змащуємо вершковим маслом з кожного боку, складаємо один поверх одного.