Если вам надоело готовить по отдельности гарнир, мясо и салат – следующий рецепт приготовления хашламы с картофелем вам во спасение. В этом блюде есть все перечисленные ингредиенты. Готовится хашлама достаточно легко, что даже заядлый холостяк справится с готовкой этого блюда.
Для приготовления домашней хашламы подойдет любое мясо: баранина, говядина, свинина. Овощи нарезаются крупными кусочками, как и мясо. После чего все ингредиенты закладываются слоями в казан или глубокую чугунную сковородку и тушатся в собственном соку.
В итоге к семейному ужину или обеду у вас будет готово полноценное и полезное блюдо. Очень ароматная, вкусная, пикантная и сочная хашлама обязательно должна вам понравиться. А зимой блюдо станет источником целого ряда витаминов, которые содержатся в овощах.
- Свинина 1 кг.
- Картофель 7 шт.
- Перец сладкий 3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Помидор 6 шт.
- Чеснок 1 головка
- Перец чили 1 шт.
- Кориандр по вкусу
- Розмарин по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Зира по вкусу
- Кинза по вкусу
Луковицу нарезаем полукольцами, чеснок – небольшими ломтиками, а болгарский перец – крупными слайсами. Мясо шинкуем на кусочки большого размера.
В ступку высыпаем черный перец горошком, зиру и кориандр. Перетираем специи до консистенции рассыпчатого порошка.
Очищенные от кожицы помидоры рубаем дольками, а хорошо промытую под проточной водой зелень нарезаем не слишком мелкими кусочками. Снимаем с клубней картофеля кожуру.
Берем толстодонную сковороду и выкладываем в нее часть томатов, затем болгарский перец и зелень. Посыпаем овощи солью.
За зеленью идет слой лука, чеснока. Поверх выкладываем часть мяса, которое хорошо посыпаем солью и перетертыми специями. Кладем пару веточек сухого розмарина.
После чего снова идут помидоры, а за ними болгарский перец.
Выкладываем оставшуюся зелень и репчатый лук. Солим овощи.
Добавляем в казан мясные кусочки, измельченный чеснок. Все тщательно подсаливаем и заправляем специями. Выкладываем остатки овощей поверх мяса и по бокам картофель. По центру блюда кладем острый перец и слегка подсаливаем картофель.
Накрываем казан крышкой и отправляем хашламу тушиться на медленном огне на 2-2,5 часа. 3-4 раза поливаем выделившимся соком картофель.
Готовое блюдо можно подать двумя способами: как жидкий суп или как картофель с мясом и овощами. Во втором варианте картошку выкладываем по кругу тарелки, а в середину насыпаем мясо и овощи. В первом же случае у нас получится вкуснейший мясной бульон с различными овощами.
Приготовить хашламу с картофелем сможет каждый. Просто не забывайте придерживаться следующих рекомендаций во время готовки и у вас все получится:
- Чтобы снять кожицу с помидор, их нужно обдать крутым кипятком на 10 минут.
- В казан к овощам лучше положить крупную цельную веточку сухого розмарина, чтобы в дальнейшем не вылавливать с подливы мелкие веточки.
- Последовательность выкладывания ингредиентов в казан не имеет значения – все равно во время тушения овощи и мясо перемешаются.
- Картофель для блюда лучше брать небольших размеров. Если клубни крупные, их необходимо разрезать пополам или на 4 части.
- В конце готовки горький перец нужно выловить из казана.
