Зелені помідори з часником являють собою зимову заготівлю у вигляді салату. Зелені помідори вирізняються тим, що плоди ще не досягли повної зрілості. Вони виділяються своїм характерним кольором і твердою текстурою, а смак плодів зазвичай більш кислий і з гірким відтінком.
Як і свіжі плоди, зелені помідори насичують організм харчовими волокнами, вітамінами, кислотами та мінералами, але тільки при помірному вживанні.
Заготівля салату на зиму на основі поєднання зелених помідорів із часником чудово доповнить стіл новими смаками та яскравими ароматами. Вибір овочів, зелені та спецій залежить від особистих смакових уподобань і сезонних можливостей. Завдяки такому підходу до заготівлі, салат із зелених помідорів можна варіювати різними інгредієнтами та зберігати протягом усієї зими.
- Помідор 1 кг
- Часник 1 головка
- Перець гострий 1 шт.
- Перець солодкий 3 шт.
- Петрушка на смак
- Кріп на смак
- Сіль 30 г
- Цукор пісок 50 г
- Оцет столовий 9% 50 мл
- Олія рослинна 50 мл
В 1 літрі гарячої води розчиніть сіль. Зелені помідори помийте та наріжте часточками. Нарізані помідори перекладіть у солону воду, щоб позбутися можливої гіркоти у смаку. Через 15 хвилин злийте воду, зелені помідори перекладіть у велику та зручну миску.
Головку часнику розділіть на зубчики. Перець помийте. Зубчики часнику та гострий перець подрібніть ножем. Солодкий перець наріжте соломкою. Потім часник і перець перекладіть у миску до помідорів. Додайте зелень петрушки та кропу.
Посипте сіллю та цукром. Полийте оцтом і рослинною олією. Ретельно перемішайте. Залиште миску з помідорами на столі при кімнатній температурі. Протягом 3 годин періодично перемішуйте салат. Потім розкладіть салат зелених помідорів по чистих банках.
Каструлю поставте на плиту і застеліть дно рушником. У каструлю поставте банки з салатом та налийте воду, щоб рідина доходила до рівня плічок банки. Банки накрийте кришками. Увімкніть слабкий вогонь, щоб повільно нагріти воду. Після закипання води стерилізуйте заготівлю зелених помідорів до 15 хвилин.
Герметично закрутіть кришки й остудіть банки під теплим пледом. Остиглі банки із зеленими помідорами переставте в прохолодне місце без потрапляння світла для тривалого зберігання.
