Абрикосовое варенье с ядрышками на зиму

Сегодня мы расскажем, как приготовить качественное абрикосовое варенье с ядрышками. Внутри каждого плода находится ароматное зернышко абрикоса, а янтарные островки плавают в прозрачнейшем сиропе.

Варенье с абрикосы очень полезное, поскольку этот плод – лидер по содержанию каротина. Еще в нем присутствуют железо, калий, магний и другие ценные компоненты.

Процесс приготовления несложный, единственное, чем надо пожертвовать – временем. На варку тратится максимум 30 минут, все остальное – процесс охлаждения.

Выіход: 8 банок емкостью 0,5л.

• 
  Для приготовления варенья потребуются: твердые плоды абрикос, сахар, вода, сода. Фрукты хорошо помыть.
• 
  В большой тазик налить 3 литра холодной воды, добавить туда 2 столовой ложки соды, размешать до растворения. Всыпать в тазик плоды и замочить на 3 часа. После этого слить воду и промыть под проточной водой.
• 
  Следующий шаг – выдавить косточки. Делаем это деревянной палочкой с тупым концом, которую вставляем в место, где крепилась абрикоса к ветке, и выдавливаем косточку с противоположной стороны. Извлекаем ядра путем разбивания косточки молотком. Потом «фаршируем» абрикосу извлеченными ядрами.
• 
  Варим сироп: в кастрюлю влить 250 мл воды и всыпать весь сахар, довести до кипения. Поместить абрикосы в кипящий сироп, чтобы сахар покрыл каждый плод, иначе он почернеет. Отставить кастрюлю в прохладном месте на 8-9 часов.
• 
  За это время абрикосы должны пустить сок.
• 
  Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Появившуюся в процессе варки пену надо собирать. Даем ягодам полностью остыть в течение 6 часов под закрытой крышкой.
• 
  Выдавить сок половины лимона, влить в сироп, варить 10 минут.
• 
  Последний шаг – выложить абрикосы в стерилизованные банки, закатать крышками.
• 
  В итоге вы сможете насладиться вкуснейшим вареньем.

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ:

• Абрикосы на варенье надо брать мясистые, без волокон, с немного зеленоватыми боками, косточка должна легко отставать.
• Рекомендуем не игнорировать замачивание плодов в соде. Хоть это увеличивает время готовки, зато в итоге половинки абрикосов не развалятся.
• Чем шире емкость, в которой варится варенье, тем меньше пены будет образовываться.