Борщ з молодого буряка

Коли за вікном світить яскраве літнє сонечко, на городі, а також на базарах та в магазинах з’являються молоді овочі, серед яких можна зустріти й молоденький буряк з гичкою. Обов’язково придбайте його, та не поспішайте викидати гичку, оскільки вона стане у нагоді. З такого овочу виходить дуже смачний борщ з молодого буряка, який відмінно смакує саме в літню пору, коли хочеться чогось легенького.

Листя не тільки надає страві особливого смаку, але й дуже корисне, до того ж низькокалорійне. В ньому багато різних вітамінів, мікро- та макроелементів, мінеральних речовин. Всі вони справляють позитивний вплив на організм людини, захищаючи його від розвитку різних хвороб. Також це багате джерело клітковини, яка вкрай необхідна для хорошої роботи кишечнику.

До речі, це листя використовують не тільки для приготування борщу з молодого буряку, а й навіть в косметології, готуючи з нього маски, що допомагають боротися з такими проблемами шкіри, як пігментні плями.

• 
  Ставимо воду на вогонь та відправляємо в каструлю курку, додавши сіль. Під час приготування знімаємо пінку.
• 
  Картоплю ріжемо на невеличкі кубики. Перець, цибулю нарізаємо на дрібні кубики. Моркву, часник та томати без шкірки натираємо на терці.
• 
  Листя буряка дрібно нарізаємо. Буряк теж нарізаємо невеликими шматочками, або натираємо на терці.
• 
  Щавель потрібно добре промити, потім нарізати, відірвавши стебла. Подрібнюємо також зелень.
• 
  Сіль, спеції висипаємо до ступки, перетираємо.
• 
  М’ясо дістаємо з бульйону, відокремлюємо від кісточок, коли остигне.
• 
  До бульйону відправляємо картоплю, перець та цибулю.
• 
  Через хвилин 7 додаємо гичку, щавель, буряк, перемішуємо.
• 
  Коли буряк стане м’яким, додаємо томати, м’ясо, зелень, часник, спеції. Ретельно перемішуємо, куштуємо, доводимо до смаку.
• 
  Коли закипить, додаємо лаврушку, оцет, цукор. Виключаємо, залишаємо під кришкою на деякий час.
• 
  Подаємо зі сметаною.