Чізкейк з сиром – ідеальний рецепт з фото

Чізкейк з сиром можна приготувати самостійно навіть без досвіду, якщо дотримуватися базового рецепта. Основні етапи передбачають приготування тіста для основи та сирної начинки.

Однак важливо пам’ятати про деякі деталі, які мають прямий вплив на результат, тому зверніть увагу на такі поради:

• Використовуйте якісні продукти, оскільки від цього залежить результат випічки. Чим свіжіший і натуральніший сир, тим смачніший готовий чізкейк.
• Продукти для начинки мають бути однакової кімнатної температури. Різна температура гірше змішується, а холодні інгредієнти можуть уповільнити процес і впливати на консистенцію начинки.
• Не збивайте яйця занадто довго, щоб зберегти потрібну текстуру. Якщо збивати яйця довше, ніж потрібно, вони можуть увібрати зайве повітря, яке погіршить випічку.
• Рецепт розрахований на форму діаметром 26 сантиметрів. Якщо є можливість, набагато зручніше використовувати роз’ємну форму для випічки.
• Випікайте чізкейк у попередньо розігрітій духовці за стабільної температури 170 градусів. Перепади температури можуть призвести до нерівномірного приготування та зіпсувати випічку.
• Готовий чізкейк має повністю охолонути в холодильнику протягом ночі, а подаватися у вигляді порційних шматочків

• 
  Заздалегідь увімкніть духовку та розігрійте до 170 градусів. Почніть із підготовки пісочної основи для чізкейка. Зазначену кількість борошна просійте через сито. Додайте розпушувач для тіста, перемішайте та відставте в сторону.
• 
  Одне яйце вагою 50 грамів розбийте в зручну миску для замішування тіста. Додайте цукор і ванільний цукор. Збийте інгредієнти міксером або перемішайте лопаткою.
• 
  Додайте м’яке вершкове масло і добре перемішайте. Потім додайте борошно з розпушувачем, перемішайте, і додайте лимонний сік з лимонною цедрою. Перемішуйте, поки не утвориться однорідне і туге тісто.
• 
  Форму діаметром 26 сантиметрів застеліть пергаментним папером. Підготовлене тісто рівномірно розподіліть у формі та зробіть високі бортики. Форму з тістом відставте вбік і займіться приготуванням сирної начинки.
• 
  Для начинки важливо використовувати м’який пастоподібний сир кімнатної температури. Якщо сир зернистий, обов’язково протріть його через сито або подрібніть ручним блендером.
• 
  Покладіть сир у велику миску, додайте цукор та ванільний цукор. Потім додайте сирно-вершковий сир або сметану з високим відсотком жирності. Увімкніть міксер і збийте інгредієнти.
• 
  Додайте розтоплене вершкове масло, чотири яйця вагою по 50 грамів кожне, і ще раз збийте. Додайте кукурудзяний крохмаль і збивайте протягом 30 секунд. Готову сирну начинку вилийте на основу у формі.
• 
  Поставте форму в розігріту духовку і випікайте чізкейк за температури 170 градусів на середньому рівні, в режимі верх-низ без конвекції. Рівно через 60 хвилин чізкейк з сиром буде готовий. Після закінчення часу дістаньте форму з духовки та почекайте ще 30 хвилин, щоб чізкейк охолов. Потім поставте чізкейк у холодильник на всю ніч. Наступного дня чізкейк із сиром буде готовий до подачі.
• 
  Для того, щоб порційно нарізати чізкейк на ідеальні шматочки, варто використовувати гострий кухонний ніж, який буде гарячим і сухим. Перед кожним розрізом опускайте ніж у гарячу воду і протирайте рушником або серветкою.