Картопляні деруни коштував хоча б раз кожен, але не всі знають, що історія їх походження до сих пір залишається таємницею для науковців. Страва ця дуже поживна та смачна, тому й неймовірно популярна. Причому славу вона здобула не тільки в Україні – її готують та з апетитом їдять в багатьох європейських країнах, і навіть в США, де зазвичай більш полюбляють смажену картоплю. Блюдо настільки смачне та популярне, що в одному з міст встановлений навіть пам’ятник на його честь. Побачити його можна в Коростені, що в Житомирській області.
Ця страва дає широкий простір для тих, хто любить кулінарні експерименти. Можна змінювати зовнішній вигляд, текстуру, натираючи картоплю на різній терці, додавати різні спеції, робити начинки. Презентація теж може бути досить вишуканою, не дивлячись на те, що сама по собі страва досить проста. Підкреслюють та доповнюють смак різноманітні соуси – особливо смакує грибний чи сметанковий.
До картоплі можна додавати різні продукти, наприклад м’ясо, твердий сир, або інші овочі, такі як кабачок. Це дуже вдале поєднання. Завдяки кабачкам страва стає більш вишуканою, ніжнішою – оладки ніби тануть в роті, залишаючи приємний після смак. Наш рецепт дерунів з картоплею та кабачками дуже простий, але приготувавши за ним, ви будете приємно здивовані їх смаком.
Краще використовувати молоді кабачки, тоді не доведеться витрачати час на те, щоб їх очистити від кожухи та внутрішньої частини.
- Картопля 300 г
- Кабачок 300 г
- Крохмаль картопляний 1 ст. л.
- Куряче яйце 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Борошно пшеничне 2 ст. л.
- Зелень за смаком
- Спеції та приправи за смаком
Якщо кабачки молоді, то їх треба тільки помити, можна не чистити. На крупній терці натираємо кабачки.
Потім перекладаємо їх у ємність, присипаємо сіллю та залишаємо, що пустили сік.
Картоплю натираємо на такій самій терці. Потім занурюємо в холодну воду буквально на дві хвилини. Додаємо до кабачків.
Цибулю теж треба натерти, але краще на дрібній терці. Можна скористатись блендером для того, щоб його подрібнити.
Додаємо до них яйце. Ретельно перемішуємо.
Ретельно перемішуємо.
Додаємо тепер в нашу суміш борошно з крохмалем, дрібно порізану зелень, приправляємо спеціями. Добре перемішуємо.
Смажимо з одного боку на рослинній олії декілька хвилин – до появи золотавої скоринки.
Перевертаємо і теж підсмажуємо.
Подавати можна разом із сметаною, додавши до неї часник подрібнений.
