Баклажан – сезонний овоч, тому коли приходить пора активного збору, хочеться встигнути спробувати його у різних варіаціях. Так, можна купити баклажан і взимку, зараз це не проблема. Але все ж таки на смак він інший, ніж той, який увібрав у себе літнє сонечко.
На смак баклажани навіть трохи нагадують гриби. Існує безліч рецептів консервування баклажанів, їх навіть можна заморожувати, порізавши на товсті кільця.
Цікаво, що якщо звернутися до науки, а саме до ботаніки, то можна дізнатися, що баклажан – це ягода. Ми ж звикли вважати його овочем.
При приготування страв з баклажану майте на увазі, що його шкірка не засвоюється організмом. Тому, щоб не навантажувати шлунок, краще її прибрати. А найбільш корисними для вживання вважаються тоненькі довгасті баклажани. Намагайтеся обирати саме такі плоди для вживання. Але сьогодні нам знадобляться навпаки, товстенькі плоди. Тож, готуємо фаршировані баклажани в духовці.
Корисна порада: з баклажаном краще за усе поєднуються базилік, часник, чебрець, розмарин та коріандр.
- Баклажан 2 шт.
- Картопля 200 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Гриби свіжі 100 г
- Сир твердий 50 г
- Олія оливкова за смаком
- Масло вершкове за смаком
- Зелень за смаком
- Сіль за смаком
- Перець чорний молотий за смаком
Ретельно миємо баклажан. Видаляємо плодоніжку. З двох сторін навпроти зрізуємо 2-3 тоненьких смужечки шкірки по довжині баклажана. Частину, де зрізана шкірка, змащуємо рослинною олією та додаємо до олії дрібку солі. Викладаємо баклажани у форму і відправляємо запікати у духовку приблизно на 30 хвилин (до готовності).
Картоплю чистимо та відварюємо. Готову картоплю подрібнюємо у пюре, додаємо трохи оливкової олії.
Ріпчасту цілую чистимо, подрібнюємо і обсмажуємо на пательні. Гриби нарізаємо маленькими кубиками та додаємо до цибулі, все обсмажуємо до готовності.
Обсмажені гриби і цибулю додаємо то картоплі, ретельно перемішуємо до однорідності. Додаємо трохи солі і обрані спеції.
Натертий сир теж відправляємо до картоплі та грибів.
Ще раз перемішуємо, додаємо зелень за смаком.
У запеченому баклажані робимо надріз вздовж частини, де знята шкірка. За допомогою вилки максимально розширяємо надріз, щоб туди увійшло якомога більше начинки.
Щільно фаршируємо баклажан начинкою та знов відправляємо запікатися ще на 10-15 хвилин.
Наша страва готова! Доречи, з начинкою можна сміливо експериментувати, додавши замість грибів м’ясо наприклад. Смачного!
