Галушки – смачна та колоритна українська страва, яка до того ж готується дуже просто та швидко з інгредієнтів, які майже завжди є вдома. В більшості випадків галушки являють собою шматочки тіста, відварені у воді, які подаються з різними додатками і соусами: шкварками, сметаною, м’ясним фаршем, зеленню, смаженою цибулею тощо.
Основним інгредієнтом тіста для галушок зазвичай є пшеничне борошно, але є й інші варіанти: манна крупа, гречане борошно, картопля тощо.
Зазвичай галушки готують у формі кульок чи квадратиків, рідше з тіста роблять невеличкі ромбики чи овали. Деякі домогосподарки при готуванні супу з галушок взагалі не переймаються формою майбутніх шматочків тіста. Вони готують рідкувате тісто, а потім порційно вливають його ложкою у киплячий бульйон. Таким чином галушки виходять довільної, часто асиметричної форми.
Одним з найпопулярніших різновидів цієї страви по праву вважаються галушки з кисломолочним сиром. Їх ще дуже часто називають лінивими варениками, які готуються за принципом галушок, але при цьому до класичного складу тіста додається сир. Така страва стане чудовим поживним сніданком чи вечерею. Її можна готувати у солоному та солодкому варіантах. Нижче описаний покроковий рецепт солоних галушок з сиром.
- Сир 9% 500 г
- Масло вершкове 3 ст. л.
- Куряче яйце 2 шт.
- Цукор пісок 3 ст. л.
- Сіль ½ ч. л.
- Борошно пшеничне 1 склянка
- Сметана 15% ½ склянки
Викладаємо у миску кисломолочний сир і перебиваємо його блендером для отримання однорідної консистенції.
Додаємо цукор, сіль, розтоплене вершкове масло та яйця, а потім усе ретельно вимішуємо за допомогою ложки чи лопатки.
Додаємо цукор, сіль, розтоплене вершкове масло та яйця, а потім усе ретельно вимішуємо за допомогою ложки чи лопатки.
Робочу поверхню присипаємо мукою та викладаємо на неї сирне тісто.
Формуємо з нього прямокутник і ділимо на рівні частини. Кожну частину скручуємо у тоненьку ковбаску, а потім ріжемо її на порційні шматочки. Те саме робимо з іншими частинами тіста.
У каструлі кип’ятимо воду, підсолюємо її, а потім відварюємо там галушки доки вони не випливуть на поверхню.
Готові галушки дістаємо з води шумівкою, викладаємо на тарілку та поливаємо вершковим розтопленим маслом. Подаємо до столу разом зі сметаною.
