Книдлі або кнедлики – це одна з найпопулярніших страв чеської кухні. Вона дуже поживна, смачна та варіативна. Однак найкраща її особливість – легкість і швидкість приготування. Спочатку готується тісто з борошна, картоплі чи сиру, потім з нього формують невеликі кульки (з начинкою чи без). Після цього книдлі відварюють у воді до готовності. До м’ясних чи картопляних кнедликів традиційно подають знамените чеське пиво.
Солоні кнедлики заведено подавати до столу з різними соусами чи бульйонами, можлива подача зі смаженою цибулею, овочевими гарнірами, м’ясним гуляшем або свіжою зеленню.
Солодкі варіанти страви часто посипають подрібненими горіхами, поливають варенням або фруктовими сиропами.
Нижче пропонуємо ознайомитися з рецептом солодких книдлів з кисломолочного сиру та ягід, які за чеською традицією подають із вершковим маслом та цукровою пудрою. За бажанням книдлі з сиром можна споживати зі сметаною.
- Сир 9% 200 г
- Куряче яйце 1 кг
- Борошно пшеничне 200 г
- Цукор пісок 1 ст. л.
- Сіль дрібка
- Ягоди 150 г
- Цукрова пудра 50 г
- Масло вершкове 50 г
До кисломолочного сиру додаємо просіяне борошно. Перемішуємо, а потім вбиваємо до суміші яйце, сіль та цукор.
Добре вимішуємо тісто спочатку ложкою, потім домішуємо руками.
Готове тісто ділимо на дві частини. З кожної формуємо «ковбаски», які потім нарізаємо на порційні шматочки, а вже з них скочуємо кульки.
Після цього кожну кульку розкатуємо до плоского млинця, начиняємо ягодами, а потім заліплюємо краї тістом, знов формуючи з нього кульку.
Тим часом на плиту ставимо каструлю з водою, яку доводимо до кипіння. Готові книдлі занурюємо в окроп, чекаємо доки вони випливуть на поверхню та варимо 3 хвилини.
Дістаємо готові книдлі на тарілку, поливаємо їх розтопленим вершковим маслом і присипаємо цукровою пудрою. За бажанням страву можна прикрасити залишками ягід.
