Методи консервації помідорів надають широкий вибір варіантів для урізноманітнення раціону в зимовий період. Завжди можна знайти рецепт, який відповідатиме смаковим уподобанням і рівню досвіду. Незалежно від обраного методу, консервовані помідори збережуть свою свіжість і поживні властивості, даруючи смак сезонних продуктів у будь-яку пору року.
В процесі приготування всі дії можуть суттєво вплинути на результат, тому дуже важливо дотримуватися обраного рецепта. За цим рецептом помідори на зиму консервуються досить простим способом у маринаді.
Пам’ятайте, що перед початком консервації слід ретельно вимити та стерилізувати банки з кришками. Бажано використовувати банки об’ємом 1 літр. Кількість помідорів знадобиться така, щоб повністю заповнити банку. Додані компоненти, такі як зелень і овочі, можна регулювати на свій вибір.
Пропорції маринаду розраховані на 1 літр води. Цієї кількості достатньо для заповнення двох банок. У разі більшої кількості заготівель, помножте пропорції маринаду для необхідної кількості води. Таким чином, ви зможете легко адаптувати рецепт для будь-яких помідорів, які плануєте консервувати на зиму.
- Помідор 700-800 г
- Часник 2-3 зубці
- Цибуля ріпчаста ½ шт.
- Перець гострий ½ шт.
- Перець солодкий ½ шт.
- Петрушка на смак
- Маринад
- Вода 1 л
- Сіль 30 г
- Цукор пісок 60 г
- Оцет столовий 9% 30 мл
Скляні банки об’ємом 1 літр попередньо вимийте. Для стерилізації в кожну банку налийте трохи води та поставте в мікрохвильовку на 10 хвилин. Кришки від банок простерилізуйте в киплячій воді 5 хвилин. Тим часом помийте овочі та зелень.
На дно стерилізованої банки покладіть кілька гілочок петрушки. Ріпчасту цибулю очистьте та наріжте на великі півкільця, додайте в банку. Зубчики часнику очистьте та наріжте на пластини, додайте в банку. Після цього додайте нарізаний солодкий перець та маленький шматочок гострого перцю чилі.
Банку повністю наповніть помідорами. Так само підготуйте решту банок.
Доведіть воду до кипіння. Помідори в банках залийте киплячою водою і накрийте кришками. Зачекайте 15 хвилин, потім злийте воду в раковину. За цей час доведіть до кипіння воду для розсолу. Додайте сіль і цукор.
У кожну банку влийте по 30 мілілітрів оцту. Потім залийте помідори киплячим розсолом до країв банки. Банки герметично закрутіть кришками й остудіть у перевернутому положенні.
