Котлеты из кабачков

Котлеты из кабачков – это не только очень вкусная, но и полезная закуска. Ведь в овощах содержится огромное количество микроэлементов и витаминов.

Котлеты из кабачков готовятся очень быстро. Они идеально подходят для вечерней закуски под фильм или для простого семейного ужина.

Если у вас есть укроп и базилик – смело добавляйте их в котлеты, только предварительно измельчите. Этим вы не навредите, а наоборот, улучшите вкус блюда.

• 
  Натираем твердый сыр на мелкую терку.
• 
  Пропускаем очищенные кабачки через комбайн и солим их. Все перемешиваем. Перчим по вкусу.
• 
  Разбиваем яйца в глубокую емкость и взбиваем их венчиком.
• 
  Кабачки пересыпаем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Оставляем овощи на 15 минут.
• 
  Тем временем половину взбитых яиц смешиваем с панировочными сухарями. Дополнительно отжимаем кабачки руками и скрученные лепешки отправляем в миску со второй половиной яиц.
• 
  В эту же емкость добавляем уже размокшие панировочные сухари, измельченную петрушку и натертый сыр. Тщательно все перемешиваем и добавляем соль, перец и пряности по вкусу.
• 
  Из приготовленного фарша лепим котлеты и обжариваем их на медленном огне на сковороде с двух сторон до готовности. Сковороду при этом необходимо накрывать крышкой. Общее время обжаривания – 15 минут.
• 
  Вот и все – овощные котлеты готовы и их можно подавать к столу. Особенно вкусные они в горячем виде.

Во время приготовления кабачковых лепешек, не забывайте придерживаться некоторых рекомендаций:

1. Обязательно дайте время стечь лишней жидкости с кабачкового пюре. В этом деле вам на помощь придет соль, которая поспособствует ускорению процесса.
2. Измельчить кабачки до пюреобразной консистенции можно также на терке. Но лучшего результата вы добьетесь с использованием комбайна.
3. Для обжаривания котлет растительного масла необходимо 2-3 ст. л., не больше. Иначе овощные лепешки просто будут плавать в масле.