Закуска из баклажанов с чесноком

Закуска из баклажанов с чесноком особенно популярна среди стран средиземноморья. Там в ресторанах люди все чаще заказывают простые и пикантные салаты из овощей.

Кстати, в наших супермаркетах можно купить такой баклажанный салат по очень доступной цене. Но он не сравнится с приготовленной домашней закуской, в составе которой нет вредных консервантов и добавок.

Закуска из баклажанов с чесноком очень актуальна в сезон овощей, когда ингредиенты для салата можно найти прямо на огороде. В таком случае баклажанная закуска получается не только насыщенней, но и полезней. Тем более если майонез приготовить дома.

• 
  Хорошо промываем баклажаны под проточной водой и протираем их сухим полотенцем.
• 
  Отправляем овощи в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем их примерно 30 минут.
• 
  По истечении указанного времени проверяем баклажаны на готовность и достаем их. Выкладываем на тарелку и даем время им остыть. Затем снимаем кожицу с баклажан и разрезаем их на кусочки.
• 
  Выкладываем овощи на дуршлаг и оставляем их примерно на 20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
• 
  Измельчаем баклажаны на кухонном комбайне или на мясорубке. Мелко шинкуем чеснок и добавляем к этой массе. Солим и перчим все по вкусу. В завершении высыпаем приготовленный майонез и все перемешиваем.
• 
  В салат также можно добавить немного лимонного сока, но это все по желанию. Без кислинки лимона закуска из баклажанов и так получается невероятно вкусной.

Во время приготовления салата придерживайтесь некоторых рекомендаций:

1. Баклажаны должны быть среднего размера и приблизительно одинаковые между собой. Таким образом, овощи пропекутся в духовке одновременно.
2. Если через полчаса выпекания овощи все еще не готовы, оставьте их в духовке еще на 5 минут. Главное – не пересушить их.
3. Чтобы ускорить процесс выхода жидкости из баклажан – положите на них какой-то груз.