Смачні млинці можна замішувати на воді, молоці або кефірі. Але відомо, що аніскільки не гірше за них є млинці, які замішані на кислому молоці. Кисле молоко готується дуже просто, це – звичайне молоко, до якого додають спеціальну закваску, яку можна придбати в магазині, або звичайну сметану. Закваску можна отримати також з вже скислого молока, яке є вдома.
Якщо ви полюбляєте кисле молоко і часто його квасите, то закваску треба тримати свіжу, кожного разу залишаючи невелику кількість кислого молока на наступний раз.
А є ще кисле молоко, що просто ненавмисно скисло. Буває купляєш пакет, і не встигнеш його використовувати. Нажаль, молоко – продукт, який швидко псується. Та і у магазинах не завжди у холодильниках зберігають потрібну температуру. І навіть вдома вже через кілька днів молоко вже пахне кислим. Але це зовсім не означає, що його необхідно викинути. Такому молоку можна дати друге життя, приготувавши з нього оладки або млинці.
Млинці, які приготовані на кислому молоці, виходять пишніші і ніжніші, ніж на звичайному молоці. Однак майте на увазі, що вони не стануть у нагоді для додавання начинки, бо якщо вона рідка, то буде витікати крізь дірочки. Але відмовлятися від таких млинців не варто, бо вони напрочуд смачні та мереживні, і добре просочуються рідким варенням або соусом.
Корисна порада: якщо млинці з рецепту здаються несолодкими, можна додати ще трохи цукру. Тільки не дуже багато, бо поверхня млинця буде дуже засмаженою.
- Молоко прокисле 800 мл
- Борошно пшеничне 350 г
- Куряче яйце 2 шт.
- Сода 1 ч. л.
- Цукор пісок 2 ст. л.
- Олія рослинна 100 мл
- Окріп 250 мл
- Сіль 1 неповна ч. л.
У зручний для замішування тіста посуд виливаємо кисле молоко кімнатної температури.
Додаємо два яйця, сіль, цукор та добре все перемішуємо вінчиком до однорідного стану.
Борошно попередньо просіюємо.
Поступово додаємо до кислого молока. Постійно помішуємо, щоб уникнути виникнення грудочок.
У окремому посуді соду заливаємо крутим окропом і ретельно розмішуємо. Потім цю суміш додаємо до нашого тіста.
Останнім у тісто вливаємо рослинну олію і даємо йому відпочити 15-20 хвилин, щоб борошно добре розійшлося.
Перед першим млинцем наливаємо на пательню трохи масла і починаємо смажити. Для наливання тіста на пательню можна скористатися ложкою або половником. Це залежить від розміру пательні. Ретельно пильнуйте за тим, щоб млинець добре просмажився та не був занадто тонким, бо може порватися.
Перегортати зручно лопаткою, але тільки тоді, коли вже краї добре зарум’янилися.
Наші запашні та смачні млинці готові! Смачного!
