Плов на кострі

Що може бути смачніше, цікавіше та незвичніше, ніж приготування плову на відкритому вогні. Спосіб готування плову на кострі має кілька переваг, таких як можливість провести час у приємній атмосфері та набування нового кулінарного досвіду.

Природний вогонь може бути доволі мінливим, тому для регулювання процесу важливими є терпіння та увага до деталей.

У результаті готовий плов на кострі потішить своїм смаком, ароматом та унікальними якостями.

• 
  М’ясо баранини помийте під холодною водою, щоб позбутися можливих забруднень. Після цього обсушіть м’ясо з усіх сторін від зайвої вологи. Підготовлену баранину наріжте на великі шматки.
• 
  Усі зазначені спеції насипте у невелику посудину і перемішайте між собою. Отриманою сумішшю посипте баранину, рівномірно розподіляючи спеції по всьому м’ясу.
• 
  Розігрійте великий казан із напівкруглим дном на сильному вогні. Покладіть у казан сало. Перевертаючи шматочки, витопіть жир з обох боків. Залишки сала приберіть шумівкою.
• 
  Влийте рослинну олію та інтенсивно помішайте, щоб вона змастила весь казан. Зачекайте кілька хвилин, щоб олія нагрілася. Обережно опустіть м’ясо баранини в гарячу олію.
• 
  Наріжте цибулю на четверть кільця. Коли на м’ясі утвориться рум’яна скоринка, додайте цибулю в казан. Перемішайте та обсмажуйте цибулю.
• 
  Наріжте моркву на короткі смужки. Коли цибуля набуде золотистого кольору, додайте моркву в казан. Перемішайте та додайте спеції, що залишилися.
• 
  Влийте трохи води, щоб покрити м’ясо рідиною. У воду покладіть три головки часнику і закрийте казан кришкою. Томіть протягом 45 хвилин, підтримуючи помірний вогонь.
• 
  Залийте рис холодною водою і залиште на 25 хвилин. Через 25 хвилин ретельно промийте рис під напором води. Через відведені 45 хвилин приберіть із казана часник. Викладіть підготовлений рис і рівномірно розподіліть по поверхні.
• 
  Влийте кип’ячену воду, щоб рідина була на 1 сантиметр вищою за рис.
• 
  Через 10 хвилин частина рідини випарується. Переверніть зерна і зробіть кілька отворів для більш інтенсивного випаровування. Зачекайте ще кілька хвилин, потім зберіть рис у гірку. Знову зробіть отвори для кращого пропарювання рису.
• 
  Покладіть три головки часнику в рис і закрийте казан кришкою. Продовжуйте готувати плов протягом 15 хвилин. Після цього приберіть часник і завершіть приготування плову на кострі.