Так, плов з мідіями – це не класичний варіант цієї східної страви де використовують баранину, або будь-який інший сорт м’яса. Можна назвати її будь-як – різотто, паелья, або просто рис з морепродуктами. В будь-якому випадку страва виходить надзвичайно смачною, насиченою ароматом спецій та мідій. Спеції, до речі, використовуються традиційні. Вони чудово, як виявилось, поєднуються не тільки з м’ясними продуктами.
Плов з мідіями – гарний варіант для сімейного обіду, приймання гостей або романтичної вечері. Якщо використовуються заморожені мідії, розморожувати їх потрібно при кімнатній температурі. Ні в якому разі не слід їх класти до мікрохвильовки. Звичайно, що морепродукти мають бути свіжими. Має значення й сорт рису. Він не повинен під час приготування перетворитися на кашу.
В рецепті використовуються помідори, вони можуть бути як свіжими, так й замороженими. Можна використати замість них столову ложку якісної томатної пасти.
За рецептом готуємо плов у сковорідці, але можна використати казан.
- Мідії 360 г
- Рис білий 200 г
- Помідор 100 г
- Морква 1 шт.
- Часник 1 голівка
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Барбарис 1 ч. л.
- Куркума 1 ч. л.
- Зіра ½ ч. л.
- Олія рослинна для смаження
- Масло вершкове 50 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний молотий за смаком
Моркву чистимо, ріжемо соломкою не дуже тонкою. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, як й томати.
Рис промиваємо до тих пір, доки вода не стане прозорою.
Моркву відправляємо на сковорідку, обсмажуємо на рослинній олії до золотавого відтінку.
Додаємо цибулю до моркви, обсмажуємо разом.
Томати відправляємо до цибулі, моркви. Трохи обсмажуємо разом.
Додаємо вершкове масло, спеції, сіль, мідії. Ретельно перемішуємо та трохи обсмажуємо.
Додаємо мідії. Перемішуємо, трохи обсмажуємо та куштуємо Якщо не вистачає солі або інших спецій, додаємо їх. Овочі мають бути трішки пересолені.
Додаємо рис, не перемішуємо.
Доливаємо гарячу воду, щоб вона покривала рис на два пальці. Зверху ставимо часник, зрізавши трохи нижню частину.
Накриваємо кришкою, тушкуємо на повільному вогні до повної готовності рису. Якщо лишилося багато рідини, знімаємо кришку, збільшуємо вогонь та випаровуємо зайву воду. Виключаємо вогонь та на годину залишаємо під кришкою.
