Готовятся постные вареники с вишней довольно стандартно и просто. Никаких особых кулинарных навыков от вас не потребуется, чтобы налепить такую вкуснятину.
Тесто для вареников, приготовленное по данному рецепту получается очень тонким и сойдет даже для лепки пельменей. Основной плюс вишневых вареников заключается в том, что во время варки вишневый сок не вытекает, а остается внутри. Ягода, взаимодействуя с крахмалом, превращается в кисло-сладкий кисель, который после разрезания вареника аппетитно вытекает из него.
Для начинки сойдет любая вишня: как свежая, так и замороженная. Главное – освободить ягоду от косточек. Если вишня замороженная, ее необходимо разморозить и слить выделившийся сок.
- Мука пшеничная
- Вода (теплая)
Смешиваем муку с солью и просеиваем ее на стол. Посередине делаем небольшое углубление и вливаем туда теплую воду.
Небольшими порциями добавляем все количество воды, начиная вымешивать тесто.
Формируем из теста шар, накрываем его крышкой и оставляем отдохнуть на 40 минут.
Через время немного разминаем тесто (оно становится более мягким) и снова накрываем его крышкой на 20 минут.
Разрезаем тесто на две части. Сначала берем одну часть и раскатываем ее тонким пластом толщиной 2-3 мм.
Круглой формочкой, диаметром 8 см, вырезаем из теста круги. Остатки теста собираем в ком и кладем его к остальному тесто под крышку.
В тарелку к вишне высыпаем крахмал и все перемешиваем.
Берем кружок теста, переворачиваем его вверх низом и накладываем туда 4-5 ягод. Посыпаем вишни ложечкой сахара и плотно скрепляем края. По аналогии лепим все вареники.
В кастрюлю наливаем достаточное количество воды и доводим ее до кипения. Затем вбрасываем в емкость вареники, ждем, когда они всплывут и засекаем приблизительно 1 минуту. После чего их можно дуршлагом доставать из воды.
Из-за того, что в тесто не добавлялись яйца, вареники на второй и даже третий день после приготовления остаются такими же мягкими и сочными.
Попробуйте и вы приготовить такую вкуснятину у себя дома. А во время самого приготовления не забывайте учитывать некоторые кулинарные нюансы:
- В рецепте не указано точное количество ингредиентов (муки и воды) – все берется на глаз. Главное, чтобы тесто получилось эластичным и хорошо раскатывалось бы. Вымешивать тесто нужно не менее 10 минут.
- Чтобы равномерно раскатать тесто, процедуру нужно начинать с центра и двигаться скалкой к краям.
- Чтобы во время лепки вареников остальные заготовки из теста не обветрились, их необходимо накрыть полотенцем.
- Начинку нужно выкладывать на нижнюю сторону круга. Она более влажная, а значит, во время лепки вареников тесто будет хорошо слипаться между собой.
- Для варки вареников необходимо большое количество воды, чтобы во время опускания их в кастрюлю вода не перестала кипеть и лепешки не прилипли ко дну.
