Солодкі огірки на зиму

Солодкі огірки на зиму – вдала ідея для домашньої консервації одразу з декількох причин:

• По-перше, це менш популярний варіант закрутки порівняно з солоними чи кислими огірками, а отже страва стане родзинкою домашнього меню та урізноманітнить раціон. 
• По-друге, у рецепті використовується достатня кількість цукру та оцту, щоб готові закрутки можна було цілий рік зберігати при кімнатній температурі. Це ідеальний варіант для господинь, у яких немає спеціальних погрібників чи підвалів для зберігання консервації.
• По-третє, попри кисло-солодкий смак огірки, приготовані за поданим нижче рецептом, добре комбінуються з різноманітними гарнірами: кашами, макаронам, картоплею. Не доведеться чекати святкового застілля або іншої особливої нагоди для куштування закруток. Вони завжди доречні до буденних обідів і вечерь як доповнення до основних страв.

Рецепт приготування таких закруток дуже простий і не займає багато часу. Довгої стерилізації заготівель не передбачено.

• 
  Огірки добре миємо, а потім замочуємо у холодній воді на дві години. У попередньо простерилізовані літрові банки вкладаємо декілька промитих листочків смородини, три очищених зубчики часнику та декілька парасольок кропу. За бажання можна додавати й інші складники: чорний перець, гострий перець, дубове листя, листки вишні та хрону, естрагон тощо.
• 
  Підготовлені огірки вкладаємо зверху на зелень, якомога щільніше один до одного. Заготівлі з огірками заливаємо крутим окропом з чайника. Накриваємо їх заздалегідь простерилізованими кришками та даємо настоятися близько 20 хвилин.
• 
  Зливаємо воду з банок у каструлю та додаємо до неї всі складники, необхідні для приготування розсолу в потрібних пропорціях відносно до кількості води. З трьох літрових банок виходить 1200 мл води, тож додаємо 180 г цукру та 50 г солі. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, у цей час додаємо 150 мл оцту. Очікуємо повторне закипання маринаду, знімаємо з плити та заливаємо ним банки з огірками.
• 
  Після цього герметично закриваємо банки кришками, перевертаємо закрутки на горлечко та накриваємо їх рушником або пледом.
• 
  Тримаємо у такому стані до повного охолодження консервації.