Холодец из петуха

На любом празднике холодец будет самой востребованной и желанной закуской. Из домашней птицы получается очень наваристый и аппетитный студень.

Такое кушанье желательно приготовить заранее, так как процесс приготовления займет немало времени.

• 
  Подготавливаем необходимые продукты.
• 
  Обработанную тушку птицы рубим на куски, чтобы они вошли в кастрюлю, в которой будем готовить холодец. Заливаем чистой водой, кипятим и сливаем воду. Снова наливаем холодную воду и варим 4-5 часов. Периодически снимаем образовавшуюся на поверхности пенку.
• 
  Затем добавляем горошки перца, лук, морковь кипятим полчаса.
• 
  Кидаем щепотку соли, лавровый лист и чеснок, порезанный кружочками. Через 30 минут убираем емкость с огня и даем жидкости остыть.
• 
  Достаем из бульона морковку, нарезаем фигурами и выкладываем вместе с зеленью на дно формы.
• 
  Отделяем мясо от костей и укладываем его в форму следующим слоем.
• 
  Через дуршлаг или мелкое сито пропускаем бульон. Пробуем и при необходимости солим, перчим.
• 
  Вливаем в форму сначала небольшое количество бульона. Когда схватится мясо, заливаем оставшейся жидкостью и убираем в холодильник.
• 
  Через 2-3 часа холодец будет готов. Достаем его, сверху снимаем слой застывшего жира.
• 
  Миску с холодцом помещаем на 10 секунд в подогретую воду и переворачиваем содержимое на тарелку. Готовый холодец подаем на стол вместе с горчицей или другой острой приправой.

Получается сытная и полезная закуска, которая украсит любое праздничное застолье.