Як закрити огірки на зиму

Важко знайти людну, яка б не полюбляла марновані огірки. Цей продукт відомий в усьому світі вже багато років. З часом кількість рецептів таких огірків досягла такої великої кількості, що важко підібрати те, що буде до смаку саме вам.

Однак є декілька важливих правил, дотримуючись яких ви зможете самостійно закрити огірки на зиму за будь-яким рецептом:

• Насамперед необхідно правильно обрати огірки. Для маринування підходять молоді овочі правильної форми, сорти краще обирати з пухирцями.
• Перед приготуванням варто попередньо замочити огірки в холодній воді. Але спочатку їх потрібно ретельно промити під проточною водою. Рекомендований час замочування становить від чотирьох до шести годин. Можна залишати у воді на ніч.
• Ще одним важливим правилом є зрізання кінчиків огірків перед марнуванням. Це убезпечить страву від небажаної гіркоти.

Далі представлено рецепт як закрити огірки на зиму по-болгарські. Вони досить легко готуються, мають приємний солодкуватий смак з пряними нотками, відрізняються особливою хрумкістю та приємним оливковим кольором.

• 
  Огірки добре миємо та замочуємо на 3–5 годин в холодній воді (за цей час рекомендуємо поміняти один раз воду).
• 
  Банки миємо з содою, кришки кип’ятимо коло трьох хвилин. Моркву та цибулю чистимо, нарізаємо кільцями по 5 мм.
• 
  На дно банки кладемо один лавровий листок, по п’ять кілець моркви та цибулі, духмяний перець та гвоздику.
• 
  Далі у банку закладаємо огірки. У такий спосіб заповнюємо всі підготовлені банки.
• 
  Готуємо маринад на 1 л води. Для цього чотири чайні ложки солі змішуємо з 8 чайних ложок цукру, які заливаємо водою. Збільшуємо кількість усіх цих інгредієнтів з розрахунку своєї кількості огірків. Враховуйте, що на літрову банку знадобиться близько 500 мл маринаду. Ставимо каструлю з маринадом на плиту і доводимо до кипіння. Потім знімаємо його з плити. Відміряємо необхідну кількість оцту та вливаємо в маринад, добре перемішуємо.
• 
  Заповнюємо маринадом банки з огірками, підклавши під банку лезо ножа, щоб вона не тріснула. Накриваємо банки кришками.
• 
  Далі ставимо банки у каструлю, застеливши дно шматочком тканини або рушником, наливаємо гарячу воду по плічка банок. Каструлю відправляємо на плиту, накривши кришкою доводимо до кипіння, потужність плити зменшуємо і кип’ятимо 5 хвилин з моменту закипання.
• 
  Простерилізовані заготівлі дістаємо з каструлі та закручуємо кришками, перевертаємо та залишаємо до повного вистигання. Нічим не накриваємо. Такі огірки чудово зберігаються навіть при кімнатній температурі.