Як замаринувати оселедець самостійно в домашніх умовах так, щоб він вийшов в міру солоним та смачним? Тут відкриваємо головні секрети приготування чудового посолу. Навчитися його робити може кожен, навіть не дуже досвідчений кулінар.
Вибір сировини у цій справі займає важливе місце. Тому вибору риби слід приділити особливу увагу. Головна проблема, з якою можна зіткнутися, – це неправильне дотримання температурного режиму при зберіганні риби. Це стає головною причиною псування продукту та втрати його смакових якостей.
Щоб оселедець вийшов смачним, необхідно уникнути трьох помилок:
- Розморожування риби в гарячій воді або мікрохвильовій печі.
- Використання гніту в процесі маринування.
- Використання величезної кількості спецій.
Існує два основних способи посолу оселедця та ще один додатковий:
- При сухому посолі риба укладається в ємність в один або кілька шарів і пересипається сіллю. Цей спосіб найбільше підходить для промисловості.
- Мокрий посол вважається найінтенсивнішим та найтворчим. За такого способу риба просолюється максимально швидко. Риба також викладається шарами, але заливається рідким розсолом.
- При змішаному посолі половину риби заливають розсолом, а зверху засипають сіллю.
Для маринування оселедця не обов’язково самостійно солити рибу. Для цього може чудово підійти вже готове філе або оселедець шматочками. Нижче приведемо гарний рецепт, як замаринувати оселедець у домашніх умовах.
- Оселедець 450 г
- Олія рослинна 2 ст. л.
- Гірчиця французська 2 ст. л.
- Сік лимону 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник мелений сухий ½ ч. л.
- Цукор пісок 1 ч. л.
- Перець чилі за смаком
Починаємо приготування з маринаду. У піалі з’єднуємо олію, французьку гірчицю, лимонний сік, сушений часник, трохи маринованого перцю чилі та ложку цукру. Добре перемішуємо.
Оселедець нарізаємо на дрібні шматочки
Заливаємо оселедець маринадом.
Туди же відаправляємо подрібнений півкільцями лук.
Перемішуємо та викладаємо у ємність для подальшого зберігання. Ставимо в холодильник на кілька годин.
