Жовті помідори на зиму – простий покроковий рецепт

Помідори сорту чері набули популярності завдяки своєму маленькому і компактному розміру, яскравому жовтому кольору, солодкому і соковитому смаку. Ці оригінальні якості помідорів надають стравам смакової та візуальної різноманітності.

З цього рецепта можна дізнатися про заготівлю жовтих помідорів в медовому маринаді. Ця універсальна консервація обов’язково сподобається усій родині та приємно порадує протягом зими.

Перед тим, як почати процес заготівлі, важливо вибрати якісні помідори:

• Виберіть зрілі помідори сорту чері.
• Уважно огляньте вибрані помідори, щоб плоди були гладкими та цілими.
• На поверхні не повинно бути ніяких видимих пошкоджень, таких як плями або тріщини.
• Хороші помідори матимуть тонку і міцну шкірку, а також рівномірний яскравий колір без зелених відтінків.

Для заготівлі варто використовувати помідори приблизно однакового розміру, але цей вибір може залежати від власних уподобань.

Жовті помідори обов’язково помийте в холодній воді та обсушіть кухонним рушником для використання в рецепті.

• 
  Рецепт заготівлі розрахований на 3 банки по 500 мілілітрів. У кожну банку покладіть по зубчику часнику, по парі листків вишні або смородини, а також насіння коріандру.
• 
  Рівномірно заповніть банки жовтими помідорами чері, покладіть по гілочці кропу і петрушки. Помідори залийте окропом, банки накрийте кришками.
• 
  Через 15 хвилин злийте воду з банок. Відміряйте 1 літр для приготування маринаду і необхідну кількість перелийте в каструлю. Додайте сіль, цукор, мед. Ретельно перемішайте до однорідності. Каструлю поставте на вогонь і помішуйте до повного розчинення солі, цукру, меду у воді. Доведіть воду до кипіння, зніміть з вогню і влийте оцет.
• 
  Підготовленим гарячим маринадом залийте жовті помідори в банках. Щільно закрутіть кришки. Щоб запобігти можливим проблемам зі зберіганням помідорів, одразу ж перевірте, наскільки надійно закриті банки. Для цього обережно нахиліть банку, щоб перевірити стійкість кришки. Якщо кришка надійно закрита, вона не повинна піддаватися тиску або видавати тихий звук. За потреби замініть кришку, щоб забезпечити повну герметичність банки та зберегти свіжість жовтих помідорів на зиму.
• 
  Переверніть банки, накрийте рушником або пледом. Зачекайте до повного остигання. Остиглі заготівлі жовтих помідорів позначте наклейкою з датою приготування і вмістом банки. Потім переставте банки на зберігання до майбутнього використання в зимовий час.