Усім відома страва «морква по-корейськи», але чи чув хтось про «помідори по-корейськи»? Якщо ні, то варто це виправити, адже мова про смачну закуску, яка поєднує в собі пікантну гостринку від гіркого перця та часнику, а також неймовірний аромат від великої кількості зелені та спецій у складі. Ця страва готується дуже швидко, а зберігається протягом року у вигляді закруток.
Помідори по-корейськи пасують до святкового столу, буденних вечерь та пікніків. Добре гармонує з м’ясними та рибними стравами.
Перед приготуванням варто приділити увагу вибору томатів. Найкраще підходять салатні сорти помідорів: соковиті, м’ясисті, солодкі з невеликою кислинкою. Доречно обрати рожеві або жовті помідори, яким притаманні всі вище перелічені властивості.
- Помідор 4 кг
- Перець болгарський 4 шт.
- Петрушка 1 пучок
- Кінза 1 пучок
- Часник 4 головки
- Перець гострий 2 шт.
- Морква 4 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Перець чорний молотий 2 ч. л.
- Насіння коріандру мелене 2 ч. л.
- Олія рослинна 200 мл
- Оцет столовий 9% 120 мл
- Цукор пісок 8 ст. л.
- Сіль 4 ст. л.
- Помідори необхідно промити водою. Потім з них видаляється плодоніжка, а сам томат розрізається навпіл. Складаємо підготовлені помідори в емальовану каструлю.
- Моркву тремо на тертушці або ріжемо тонкою соломкою. Болгарський та гострий перець ріжемо невеликим кубиками.
- Подрібнюємо зелень петрушки та кінзи.
- Часник видавлюємо через прес і додаємо до помідорів. Також можна подрібнити часник за допомогою ножа. Додаємо до помідорів чорний мелений перець та зерна коріандру. Далі додаємо до овочів подрібнені перці, сіль та цукор.
- Потім додаємо натерту моркву.
- На рослинній олії обсмажуємо порізану кубиками цибулю, а потім відправляємо її до інших інгредієнтів. До каструлі з овочами вливаємо оцет.
- Всипаємо до помідорів зелень і все добре перемішуємо. Готовий салат залишаємо маринуватися в каструлі протягом трьох годин.
- Тим часом стерилізуємо банки та кришки в мікрохвильовці чи на парі. Розкладаємо помідорний салат по банках 0,5-1 л.
- Накриваємо банки кришками та відправляємо на стерилізацію. Для цього у велику каструлю на дно вкладаємо бавовняну тканину (рушник, наприклад). На нього ставимо банки з салатом таким чином, щоб вони не торкалися одна одної. Заливаємо водою і кип’ятимо протягом 20 хвилин.
- Закручуємо банки стерильними кришками. Залишаємо охолоджуватися у перевернутому вигляді під ковдрою.