Помідори по-корейськи на зиму

Усім відома страва «морква по-корейськи», але чи чув хтось про «помідори по-корейськи»? Якщо ні, то варто це виправити, адже мова про смачну закуску, яка поєднує в собі пікантну гостринку від гіркого перця та часнику, а також неймовірний аромат від великої кількості зелені та спецій у складі. Ця страва готується дуже швидко, а зберігається протягом року у вигляді закруток.

Помідори по-корейськи пасують до святкового столу, буденних вечерь та пікніків. Добре гармонує з м’ясними та рибними стравами.

Перед приготуванням варто приділити увагу вибору томатів. Найкраще підходять салатні сорти помідорів: соковиті, м’ясисті, солодкі з невеликою кислинкою. Доречно обрати рожеві або жовті помідори, яким притаманні всі вище перелічені властивості.

• 
  Помідори необхідно промити водою. Потім з них видаляється плодоніжка, а сам томат розрізається навпіл. Складаємо підготовлені помідори в емальовану каструлю.
• 
  Моркву тремо на тертушці або ріжемо тонкою соломкою. Болгарський та гострий перець ріжемо невеликим кубиками.
• 
  Подрібнюємо зелень петрушки та кінзи.
• 
  Часник видавлюємо через прес і додаємо до помідорів. Також можна подрібнити часник за допомогою ножа. Додаємо до помідорів чорний мелений перець та зерна коріандру. Далі додаємо до овочів подрібнені перці, сіль та цукор.
• 
  Потім додаємо натерту моркву.
• 
  На рослинній олії обсмажуємо порізану кубиками цибулю, а потім відправляємо її до інших інгредієнтів. До каструлі з овочами вливаємо оцет.
• 
  Всипаємо до помідорів зелень і все добре перемішуємо. Готовий салат залишаємо маринуватися в каструлі протягом трьох годин.
• 
  Тим часом стерилізуємо банки та кришки в мікрохвильовці чи на парі. Розкладаємо помідорний салат по банках 0,5-1 л.
• 
  Накриваємо банки кришками та відправляємо на стерилізацію. Для цього у велику каструлю на дно вкладаємо бавовняну тканину (рушник, наприклад). На нього ставимо банки з салатом таким чином, щоб вони не торкалися одна одної. Заливаємо водою і кип’ятимо протягом 20 хвилин.
• 
  Закручуємо банки стерильними кришками. Залишаємо охолоджуватися у перевернутому вигляді під ковдрою.