Мягенькие, пышные, ароматные и безумно вкусные тыквенные панкейки. Это, по истине, простое в приготовлении блюдо долгое время подается на завтраки в Америке, их готовят на мастер-классах и в лучших ресторанах мира. Они же становятся доброй традицией совместного завтрака в дружных семьях.
Панкейки можно подать как самостоятельное блюдо на завтрак или во время чаепития.
Универсальность рецепта панкейков в его начинке. В зависимости от сезона, готовить можно как из тыквы, так и из любого другого блюда.
Рецепт прост и легок. Да, и несмотря на состав, в одном ароматном тыквенном панкейке всего 163 калорий, поэтому готовьте для себя и своих любимых.
В данном рецепте тыквенные панкейки украшены сахарной пудрой словно снежок зимним утром. Шоколадной глазурью и фруктами.
- Тыква 300 г.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сахар-песок 3 ст.л.
- Масло сливочное 30 г.
- Мука пшеничная 1 ст.
- Молоко коровье 1 ст.
- Разрыхлитель 11 г.
- Соль щепотка
- Ванилин 1 ч.л.
- Сахарная пудра для украшения
- Джем 1 ст.л.
- Какао 2 ст.л.
- Для глазури:
- Сахар-песок 2 ст.л.
- Масло сливочное 1 ст.л.
- Вода 2 ст.л.
Очищаем тыкву от семечек, мягких волокон и кожуры. Нарезаем её кубиками.
Тыкву складываем в сотейник и ставим на средний огонь, варим до состояния пюре.
Тем временем готовим тесто. В отдельную ёмкость разбиваем яйца и высыпаем соль.
Яйца взбиваем сахаром и ванилином, добавляем щепотку соли.
Тыкву снимаем с огня, остужаем.
Взбиваем блендером или переминаем вилкой до состояния пюре, лишнюю воду сливаем.
Растапливаем сливочное масло.
Тыквенное пюре добавляем к взбитым яйцам. Сюда же выливаем предварительно растопленное сливочное масло на водяной бане. Все хорошенько перемешиваем.
Добавляем молоко. Перемешиваем венчиком.
Просеиваем муку и разрыхлитель и добавляем к ингредиентам. Перемешиваем, дабы убрать комочки.
Тесто получается гуще чем на блинчики и жиже чем на оладьи.
Предварительно на среднем огне разогреваем блинную сковороду и выкладываем тесто.
Пока жарятся панкейки, можно приготовить шоколадную глазурь и полить ею блюдо. Для этого нужно смешать сахар, какао и воду. Все перетереть до однородного состояния и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая дабы не пригорело. В кипящую смесь добавляем сливочное масло, перемешиваем и остужаем. Панкейки можно посыпать сахарной пудрой, по вашему желанию.
Советы и рекомендации:
- В зависимости от сладости тыквы – варьируйте количество сахара.
- Разрыхлитель по желанию можно заменить на 0.5 ч. л. + 1. ч. л. лимонного сока.
- Если вы не обладаете временем, тогда помойте тыкву и порежьте слайсами. Выложите на пергамент и в разогретую духовку на 200 градусов на 15 минут.
- Жарим тыквенные панкейки на сухой сковороде до образования пупырышек. Как только сторона пошла полностью пупырышками, переворачиваем и жарим еще 2 – 3 минутки.
- Дабы процесс был быстрым, совмещайте несколько процессов готовки одновременно.
- Хотите, чтобы тыквенные панкейки получились пышными и ароматными – готовьте всегда с хорошим настроением.
